초록 ▼

본 발명은 블루베리의 새로운 가공제품인 블루베리 엿 및 그 제조방밥에 관한 것으로, 보다 상세하게는 1) 블루베리를 세척한 후 20∼30℃에서 예열 및 착즙하는 단계;2) 상기 1)에서 착즙한 블루베리를 30∼50 메쉬로 여과하여 협잡물을 제거하는 단계; 및3) 상기 2)에서 제조한 블루베리 생즙 15∼20 중량%, 유지 1∼3 중량%, 레시틴 0.01∼0.05 중량% 및 옥수수분말 1∼5 중량%를 물엿 75∼80 중량%에 첨가하고 이중 스팀농축기에서 농축도를 조절하여 농축한 후 층 작업과 적당한 크기로 성형 및 절단하고 포장하는

본 발명은 블루베리의 새로운 가공제품인 블루베리 엿 및 그 제조방밥에 관한 것으로, 보다 상세하게는 1) 블루베리를 세척한 후 20∼30℃에서 예열 및 착즙하는 단계;2) 상기 1)에서 착즙한 블루베리를 30∼50 메쉬로 여과하여 협잡물을 제거하는 단계; 및3) 상기 2)에서 제조한 블루베리 생즙 15∼20 중량%, 유지 1∼3 중량%, 레시틴 0.01∼0.05 중량% 및 옥수수분말 1∼5 중량%를 물엿 75∼80 중량%에 첨가하고 이중 스팀농축기에서 농축도를 조절하여 농축한 후 층 작업과 적당한 크기로 성형 및 절단하고 포장하는 단계;를 거쳐 제조된 블루베리 엿 및 그 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

1) 블루베리를 세척한 후 20∼30℃에서 예열 및 착즙하는 단계;2) 상기 1)에서 착즙한 블루베리를 30∼50 메쉬로 여과하여 협잡물을 제거하는 단계; 및3) 상기 2)에서 제조한 블루베리 생즙 15∼20 중량%, 유지 1∼3 중량%, 레시틴 0.01∼0.05 중량% 및 옥수수분말 1∼5 중량%를 물엿 75∼80 중량%에 첨가하고 이중 스팀농축기에서 농축도를 조절하여 농축한 후 층 작업과 적당한 크기로 성형 및 절단하고 포장하는 단계;를 거쳐 블루베리 엿을 제조하는 방법.제 1항에 있어서, 상기 유지는 마가린임을 특징으로 하는

1) 블루베리를 세척한 후 20∼30℃에서 예열 및 착즙하는 단계;2) 상기 1)에서 착즙한 블루베리를 30∼50 메쉬로 여과하여 협잡물을 제거하는 단계; 및3) 상기 2)에서 제조한 블루베리 생즙 15∼20 중량%, 유지 1∼3 중량%, 레시틴 0.01∼0.05 중량% 및 옥수수분말 1∼5 중량%를 물엿 75∼80 중량%에 첨가하고 이중 스팀농축기에서 농축도를 조절하여 농축한 후 층 작업과 적당한 크기로 성형 및 절단하고 포장하는 단계;를 거쳐 블루베리 엿을 제조하는 방법.제 1항에 있어서, 상기 유지는 마가린임을 특징으로 하는 방법.제 1항 또는 제 2항에 의한 방법으로 제조되고, 블루베리 생즙 15∼20 중량%, 유지 1∼3 중량%, 레시틴 0.01∼0.05 중량%, 옥수수분말 1∼5 중량% 및 물엿 75∼80 중량%를 함유하는 블루베리 엿.