초록 ▼

본 발명은 미나리효소액 제조방법에 관한 것으로써, 더욱 상세하게는 a) 유기농 미나리 60중량%, 유기농 설탕 36중량%, 사매 2중량% 및 까마중 2중량%로 배합된 배합물을 항아리에 넣은 후 투입구를 한지로 덮은 상태에서 18~24℃로 4~5일 동안 1차 발효시키는 단계와; b) 상기 1차 발효된 발효물에서 섬유질덩어리를 분리하여 발효액을 얻는 단계와; c)상기 발효액을 항아리에 넣은 후 투입구를 한지로 덮은 상태에서 12~18℃로 6개월간 2차 발효시키는 단계;가 포함되어 이루어지는 것을 특징으로 하는 미나리효소액 제조방법에 관

본 발명은 미나리효소액 제조방법에 관한 것으로써, 더욱 상세하게는 a) 유기농 미나리 60중량%, 유기농 설탕 36중량%, 사매 2중량% 및 까마중 2중량%로 배합된 배합물을 항아리에 넣은 후 투입구를 한지로 덮은 상태에서 18~24℃로 4~5일 동안 1차 발효시키는 단계와; b) 상기 1차 발효된 발효물에서 섬유질덩어리를 분리하여 발효액을 얻는 단계와; c)상기 발효액을 항아리에 넣은 후 투입구를 한지로 덮은 상태에서 12~18℃로 6개월간 2차 발효시키는 단계;가 포함되어 이루어지는 것을 특징으로 하는 미나리효소액 제조방법에 관한 것이다.이와 같이 구성된 본 발명은 신맛이 강하지 않고, 뒷맛이 새콤, 달콤 및 향긋하기 때문에 관능성이 향상되어 유아 및 성인이 용이하게 섭취할 수 있음으로써, 소비자의 선호도가 향상됨은 물론, 소비자가 섭취시 면역력증진, 새로운 세포의 활성화 및 정화작용을 할 수 있을 뿐만 아니라 저장성이 향상되는 효과가 있다.

대표청구항

a) 유기농 미나리 60중량%, 유기농 설탕 36중량%, 사매 2중량% 및 까마중 2중량%로 배합된 배합물을 항아리에 넣은 후 투입구를 한지로 덮은 상태에서 18~24℃로 4~5일 동안 1차 발효시키는 단계와;b) 상기 1차 발효된 발효물에서 섬유질덩어리를 분리하여 발효액을 얻는 단계와;c)상기 발효액을 항아리에 넣은 후 투입구를 한지로 덮은 상태에서 12~18℃로 6개월간 2차 발효시키는 단계;가 포함되어 이루어지는 것을 특징으로 하는 미나리효소액 제조방법.

a) 유기농 미나리 60중량%, 유기농 설탕 36중량%, 사매 2중량% 및 까마중 2중량%로 배합된 배합물을 항아리에 넣은 후 투입구를 한지로 덮은 상태에서 18~24℃로 4~5일 동안 1차 발효시키는 단계와;b) 상기 1차 발효된 발효물에서 섬유질덩어리를 분리하여 발효액을 얻는 단계와;c)상기 발효액을 항아리에 넣은 후 투입구를 한지로 덮은 상태에서 12~18℃로 6개월간 2차 발효시키는 단계;가 포함되어 이루어지는 것을 특징으로 하는 미나리효소액 제조방법.