[특허]즉석 레토르트 불도장의 제조 방법

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[한국특허] 즉석 레토르트 불도장의 제조 방법
A Method for Producing Instant Retort Fotiaoqiang 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	한국(KR)/등록특허
국제특허분류(IPC9판)	A23L-001/325 A23B-004/06 A23B-004/037
출원번호	10-2009-0074346 (2009-08-12)
공개번호	10-2011-0016713 (2011-02-18)
등록번호	10-1111590-0000 (2012-01-26)
DOI	http://doi.org/10.8080/1020090074346
발명자 / 주소	한창희 / 서울특별시 관악구 문성로가길 (신림동) 조미희 / 경기도 안산시 단원구 화정천서로안길 , 호 (선부동) 최준봉 / 서울특별시 강남구 선릉로 , 동 **호 (도곡동, 도곡렉슬아파트)
출원인 / 주소	씨제이제일제당 (주) / 서울특별시 중구 동호로 *** (쌍림동)
대리인 / 주소	이덕록
심사청구여부	있음 (2009-08-12)
심사진행상태	등록결정(일반)
법적상태	등록

초록

본 발명에서는 냉동 해산물 원료를 급속동결시킨 후 완만동결 보관함으로써 해동 후 동결변성 및 단백질의 부분적 변성을 억제시켜주고, 조직의 손상을 방지해 냉동보관 및 고온고압의 레토르트 살균 조건하에서도 해산물 원료의 조직감을 유지시킬 수 있으며, 레토르트 살균 공정을 통해 상온에서 미생물의 생육을 억제할 수 있어 12개월 이상 상온 유통이 가능한 즉석 레토르트 불도장의 제조 방법을 제공한다.

대표청구항 ▼

해산물, 육류, 건조버섯, 건조야채를 포함하는 건더기 원료와, 육엑기스, 야채엑기스, 식물성 오일을 포함하는 액상 원료와, 증점제, 향신료, 정제염을 포함하는 분말 원료를 이용한 불도장의 제조에 있어서,(a) 상기 해산물 원료를 세척, 선별 및 절단하여 당액에 침지시키는 단계;(b) 상기 당액 침지된 해산물 원료를 -50 ~ -30℃의 온도에서 6시간 ~ 24시간동안 급속동결시킨 후, -20 ~ -15℃의 온도에서 보관하는 단계;(c) 상기 보관된 냉동해산물 원료를 해동시킨 후 자숙처리하는 단계;(d) 상기 해산물 이외의 건더기 원료를 각각 자숙처리하는 단계;(e) 정제수에 증점제를 가하여 점도를 조절한 후, 상기 각각 자숙처리한 건더기 원료와 액상 원료 및 분말 원료를 투입하여 불도장 스프액을 구성하고, 균질화시키고, 1차 살균하는 단계;(f) 상기 1차 살균처리된 불도장 스프액을 레토르트 파우치에 충진하여 포장하는 단계; 및(g) 상기 불도장 스프액 파우치를 레토르트 살균하는 단계;로 이루어진 즉석 레토르트 불도장의 제조 방법.

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IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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