초록 ▼

본 발명은 김 통조림의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 영양가 높은 김에 맛내기 양념을 첨가하여 통조림으로 만들어 김의 고유한 맛과 김의 기능성과 저장성을 향상시키고 식탁이나 야외활동에서 간편하게 섭취할 수 있는 김 통조림 제조 방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 김 통조림의 제조 방법은, 채취한 김을 수세하여 세척하고 선별하는 공정과; 선별된 김을 탈수하여 절단기를 이용하여 10~15cm 크기로 절단하는 공정과; 탈수된 김을 95~100℃의 열탕에 넣고 1~3분간 동안 블랜칭하는 공정과; 김 추출액 20~45중량%, 퉁

본 발명은 김 통조림의 제조 방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 영양가 높은 김에 맛내기 양념을 첨가하여 통조림으로 만들어 김의 고유한 맛과 김의 기능성과 저장성을 향상시키고 식탁이나 야외활동에서 간편하게 섭취할 수 있는 김 통조림 제조 방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 김 통조림의 제조 방법은, 채취한 김을 수세하여 세척하고 선별하는 공정과; 선별된 김을 탈수하여 절단기를 이용하여 10~15cm 크기로 절단하는 공정과; 탈수된 김을 95~100℃의 열탕에 넣고 1~3분간 동안 블랜칭하는 공정과; 김 추출액 20~45중량%, 퉁퉁마디 추출액 20~45중량%, 간장 20~50중량%, 올리고당 5~25%, 참기름 1~3%를 넣고 조미액을 제조하는 공정과; 다진 마늘 15~40%, 참깨 5~15%, 파 15~25%, 설탕 20~40%, 세절전복 5~30%의 양념을 혼합하는 공정과; 조미액과 양념을 혼합하여 95~100℃에서 졸이는 공정과; 졸인 조미액과 양념 혼합물을 블랜칭한 김과 혼합하여 캔에 밀봉하여 포장하는 공정을 포함하여 구성된 것을 특징으로 한다.

대표청구항 ▼

채취한 김을 수세하여 세척하고 선별하는 공정과;선별된 김을 탈수하여 절단기를 이용하여 10~15cm 크기로 절단하는 공정과;탈수된 김을 95~100℃의 열탕에 넣고 1~3분간 동안 블랜칭하는 공정과;김 추출액 20~45중량%, 퉁퉁마디 추출액 20~45중량%, 간장 20~50중량%, 올리고당 5~25중량%, 참기름 1~3중량%를 넣고 조미액을 제조하는 공정과;다진 마늘 15~40중량%, 참깨 5~15중량%, 파 15~25중량%, 설탕 20~40중량%, 세절전복 5~30중량%의 양념을 혼합하는 공정과;조미액과 양념을 혼합하여 95~1

채취한 김을 수세하여 세척하고 선별하는 공정과;선별된 김을 탈수하여 절단기를 이용하여 10~15cm 크기로 절단하는 공정과;탈수된 김을 95~100℃의 열탕에 넣고 1~3분간 동안 블랜칭하는 공정과;김 추출액 20~45중량%, 퉁퉁마디 추출액 20~45중량%, 간장 20~50중량%, 올리고당 5~25중량%, 참기름 1~3중량%를 넣고 조미액을 제조하는 공정과;다진 마늘 15~40중량%, 참깨 5~15중량%, 파 15~25중량%, 설탕 20~40중량%, 세절전복 5~30중량%의 양념을 혼합하는 공정과;조미액과 양념을 혼합하여 95~100℃에서 졸이는 공정과;졸인 조미액과 양념 혼합물을 블랜칭한 김과 혼합하여 캔에 밀봉하여 포장하는 공정을 포함하여 구성된 것을 특징으로 하는 김 통조림의 제조 방법.