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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 |
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국제특허분류(IPC9판) |
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출원번호 | 10-2009-0131010 (2009-12-24) |
공개번호 | 10-2011-0074131 (2011-06-30) |
등록번호 | 10-1156625-0000 (2012-06-08) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020090131010 |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2009-12-24) |
심사진행상태 | 등록결정(일반) |
법적상태 | 등록 |
본 발명은 당침 블루베리 과육을 함유한 젤리 및 이의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 우수한 맛과 씹힘성을 가지는 당침 블루베리 젤리 제조를 위한 최적의 당침 조건 및 젤리 제조 방법을 확립하였고, 이에 따라 제조된 당침 블루베리 젤리는 씹힘성이 우수하며 적절한 단맛으로 기호성이 향상되었을 뿐만 아니라 저장성이 어려운 블루베리의 이용성을 극대화하고 건강 증대에 기여할 수 있다.
1) 설탕, 글리세롤, 물 및 솔비톨로 구성된 당침 용액을 제조하는 단계;2) 상기 당침 용액에 블루베리를 24 ~ 40 시간 동안 침지한 후, 블루베리를 당침 용액에서 꺼내어 50℃ 항온기에서 12 ~ 18 시간 동안 건조시켜 건조된당침 블루베리를 제조하는 단계;3) 상기 당침 블루베리를 분리하고 남은 당침 용액에 카라기난 및 잔탄검으로 구성된 겔화제를 혼합하여 중탕 가열하는 단계; 및,4) 상기 준비한 혼합액에 단계 2)의 건조된 당침 블루베리를 첨가하여 냉각시키는 단계를 포함하는 당침 블루베리 젤리 제조 방법.
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