초록 ▼

본 발명은 제조공정이 단순하여 생산성이 높아 경제적이며 특히 다기에서 우려낸 녹차의 색과 맛 및 향을 재현할 수 있도록 채엽된 차잎을 250~300℃에서 5~7분 동안 가열하여 찻잎에 합유된 산화효소를 파괴함으로써 산화를 방지하는 살청단계와, 살청단계를 통해 산화방지처리된 찻잎을 급속냉각시켜 찻잎의 변색을 방지하는 냉각단계와, 상기 냉각단계를 통해 변색이 방지된 찻잎을 통상의 유념기를 이용하여 20~25분 동안 비벼주는 유념단계와, 상기 유념단계를 경유한 찻잎을 70~80℃의 온도를 가지는 열풍으로 30분간 건조하여 수분함량이 3~

본 발명은 제조공정이 단순하여 생산성이 높아 경제적이며 특히 다기에서 우려낸 녹차의 색과 맛 및 향을 재현할 수 있도록 채엽된 차잎을 250~300℃에서 5~7분 동안 가열하여 찻잎에 합유된 산화효소를 파괴함으로써 산화를 방지하는 살청단계와, 살청단계를 통해 산화방지처리된 찻잎을 급속냉각시켜 찻잎의 변색을 방지하는 냉각단계와, 상기 냉각단계를 통해 변색이 방지된 찻잎을 통상의 유념기를 이용하여 20~25분 동안 비벼주는 유념단계와, 상기 유념단계를 경유한 찻잎을 70~80℃의 온도를 가지는 열풍으로 30분간 건조하여 수분함량이 3~5중량%로 이루어지도록 건조하는 건조단계와, 상기 건조단계를 통해 건조된 찻잎을 85~95℃로 30~40분 동안 재가열하여 가향함으로써 차의 향을 내는 가향단계를 통해 시료를 제조하는 시료제조공정과; 물을 100℃까지 가열하여 살균 및 잡내를 제거한 후80℃까지 식혀 용수를 제조하는 용수제조공정과; 상기 시료제조공정을 통해 제조된 시료를 200~300메쉬의 거름망에 담고, 사이 용수제조공정을 통해 제조된 용수에 시료 1kg당 용수 10ℓ로 하여 침수시킨 후 75℃의 온도로 2시간 동안 가열하여 추출액을 추출하는 추출공정과; 상기 추출공정을 통해 추출된 추출액을 통상의 농축기로 중량을 기준으로 1/4로 농축하는 농축공정과; 농축된 추출액을 100-110℃로 살균한 후 곧바로 살균된 농축액을 산화방지를 위하여 광이 차단되는 은박용기를 이용하여 진공포장함으로써 공기 중의 산소와의 접촉을 차단하여 산화를 방지함으로써 유통기간을 늘려주는 살균 포장공정과정으로 이루어지진 음료용 녹차추출액 제조방법을 제공한다.

대표청구항 ▼

채엽된 차잎을 250~300℃에서 5~7분 동안 가열하여 찻잎에 함유된 산화효소를 파괴함으로써 산화를 방지하는 살청단계와, 살청단계를 통해 산화방지처리된 찻잎을 급속 냉각시켜 찻잎의 변색을 방지하는 냉각단계와, 상기 냉각단계를 통해 변색이 방지된 찻잎을 통상의 유념기를 이용하여 20~25분 동안 비벼주는 유념단계와, 상기 유념단계를 경유한 찻잎을 70~80℃의 온도를 가지는 열풍으로 30분간 건조하여 수분함량이 3~5중량%로 이루어지도록 건조하는 건조단계와, 상기 건조단계를 통해 건조된 찻잎을 85~95℃로 30~40분 동안 재가열

채엽된 차잎을 250~300℃에서 5~7분 동안 가열하여 찻잎에 함유된 산화효소를 파괴함으로써 산화를 방지하는 살청단계와, 살청단계를 통해 산화방지처리된 찻잎을 급속 냉각시켜 찻잎의 변색을 방지하는 냉각단계와, 상기 냉각단계를 통해 변색이 방지된 찻잎을 통상의 유념기를 이용하여 20~25분 동안 비벼주는 유념단계와, 상기 유념단계를 경유한 찻잎을 70~80℃의 온도를 가지는 열풍으로 30분간 건조하여 수분함량이 3~5중량%로 이루어지도록 건조하는 건조단계와, 상기 건조단계를 통해 건조된 찻잎을 85~95℃로 30~40분 동안 재가열하여 가향함으로써 차의 향을 내는 가향단계를 통해 시료를 제조하는 시료제조공정과;물을 100℃까지 가열하여 살균 및 잡내를 제거한 후80℃까지 식혀 용수를 제조하는 용수제조공정과;상기 시료제조공정을 통해 제조된 시료를 200~300메쉬의 거름망에 담고, 사이 용수제조공정을 통해 제조된 용수에 시료 1kg당 용수 10ℓ로 하여 침수시킨 후 75℃의 온도로 2시간 동안 가열하여 추출액을 추출하는 추출공정과;상기 추출공정을 통해 추출된 추출액을 통상의 농축기로 중량을 기준으로 1/4로 농축하는 농축공정으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 음료용 녹차추출액 제조방법.