초록 ▼

본 발명은 다시마 피클의 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 영양가와 기능성이 높은 다시마를 피클로 제조하여 남녀노소 쉽게 섭취할 수 있고 장기간 보존이 가능한 기술에 관한 것이다. 본 발명인 다시마를 이용한 피클의 제조방법은 현재 우리의 식생활에서 문제가 되는 비만, 암, 심혈관계 질환, 당뇨병 등 성인병에 효과가 있는 다시마를 원료로 하여 지방 함량이 높은 치킨, 피자와 같은 서양요리, 삼겹살과 갈비구이와 같은 한식요리와도 잘 어울리는 피클을 제공하는바, 어른뿐 만 아니라 청소년들도 즐겨 먹을 수 있는 먹거리를 제공함

본 발명은 다시마 피클의 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 영양가와 기능성이 높은 다시마를 피클로 제조하여 남녀노소 쉽게 섭취할 수 있고 장기간 보존이 가능한 기술에 관한 것이다. 본 발명인 다시마를 이용한 피클의 제조방법은 현재 우리의 식생활에서 문제가 되는 비만, 암, 심혈관계 질환, 당뇨병 등 성인병에 효과가 있는 다시마를 원료로 하여 지방 함량이 높은 치킨, 피자와 같은 서양요리, 삼겹살과 갈비구이와 같은 한식요리와도 잘 어울리는 피클을 제공하는바, 어른뿐 만 아니라 청소년들도 즐겨 먹을 수 있는 먹거리를 제공함으로써 국민의 건강 증진에 이바지할 수 있다. 또한 본 발명은 맛과 풍미, 영양성을 고루 지닌 가공식품의 제조방법을 제공함으로써, 공장에서 본 다시마 피클의 대량 생산을 가능하게 하여 다시마를 포함한 해조류의 대중화와 어민 소득 증대에도 기여할 수 있다는 효과가 있다.

대표청구항

다시마 피클 제조방법으로서,건 다시마를 증숙하는 단계;조미액을 제조하는 단계;향신료를 제조하는 단계;조미액과 향신료를 혼합하여 담금액을 제조하는 단계;용기에 담금액을 붓고 증숙된 다시마를 넣은 후 가열하는 단계;상기 용기를 밀폐시킨 후 냉수로 냉각시키는 단계; 및상기 용기의 내용물을 숙성시키는 단계를 포함하는 다시마 피클 제조방법.

다시마 피클 제조방법으로서,건 다시마를 증숙하는 단계;조미액을 제조하는 단계;향신료를 제조하는 단계;조미액과 향신료를 혼합하여 담금액을 제조하는 단계;용기에 담금액을 붓고 증숙된 다시마를 넣은 후 가열하는 단계;상기 용기를 밀폐시킨 후 냉수로 냉각시키는 단계; 및상기 용기의 내용물을 숙성시키는 단계를 포함하는 다시마 피클 제조방법.