초록 ▼

본 발명은 이동식 절임배추 생산방법에 관한 것으로 배추절임용 트레일러, 절임배추 세척정선용 트레일러, 절임배추 탈수포장용 트레일러를 1조로 구성하여 연중 배추산지를 따라 이동하면서 절임배추를 생산할 수 있다. 배추절임용 트레일러는 배추를 고농도 염수로 신속하게 절이고 이때 염수를 가열하거나 절임조를 감압하면서 염수를 순환시켜 절임속도를 증대시키며, 절임염수를 여과 살균하여 재사용한다. 그리고 배추 속성절임장치와 염수 재사용장치를 1대의 트레일러 위에 설치하여 이동과 작동을 용이하게 한다. 절인배추 세척정선용 트레일러는 절임배추를 트

본 발명은 이동식 절임배추 생산방법에 관한 것으로 배추절임용 트레일러, 절임배추 세척정선용 트레일러, 절임배추 탈수포장용 트레일러를 1조로 구성하여 연중 배추산지를 따라 이동하면서 절임배추를 생산할 수 있다. 배추절임용 트레일러는 배추를 고농도 염수로 신속하게 절이고 이때 염수를 가열하거나 절임조를 감압하면서 염수를 순환시켜 절임속도를 증대시키며, 절임염수를 여과 살균하여 재사용한다. 그리고 배추 속성절임장치와 염수 재사용장치를 1대의 트레일러 위에 설치하여 이동과 작동을 용이하게 한다. 절인배추 세척정선용 트레일러는 절임배추를 트레일러 위에서 위생적으로 안전하게 세척하고 세척수를 여과 살균하여 재사용하며 절임배추 세척장치와 세척수 재사용장치를 1대의 트레일러 위에 설치하여 이동과 작동을 원활하게 한다. 절임배추 탈수포장용 트레일러는 세척 정선한 절임배추를 탈수하여 포장하는 장치를 1대의 트레일러 위에 설치한다. 이상 3대의 트레일러를 1조로 구성된 이동식 절임배추 생산방법은 24시간 연속으로 배추를 절일 수 있으므로 1일 16톤, 연간 4,000톤의 절임배추를 생산하여 이동식 배추절임사업의 경제성을 확보할 수 있다. 그리고 이동식 배추절임방법은 도시와 농촌의 배추쓰레기 문제를 해결하여 국토환경을 쾌적하게 하고, 김치공장의 절임배추의 제조원가를 낮추며, 절임배추를 위생적으로 안전하게 제조함으로써 한국김치산업의 경쟁력강화에 획기적으로 기여할 것이다.

대표청구항 ▼

배추를 착탈식 배추절임조에 담는 단계;상기 배추절임조를 절임용 트레일러로 이송하여 상기 절임용 트레일러에 설치된 배추절임조 고정틀에 결합하고, 결합된 배추절임조에 절임염수를 주입하는 염수주입관과 배출하는 염수배출관을 연결하는 단계;소금을 용해하여 고농도염수를 제조하고 가열하여 배추가 잠기도록 상기 배추절임조에 주입하는 단계;상기 배추절임조를 밀폐하고 진공펌프로 상기 배추절임조의 압력을 낮추었다가 다시 상압으로 유지하는 단계;상기 배추절임조 내부를 상압과 감압을 반복하면서 염수를 교환하여 배추를 속성으로 절이는 단계;배추절임 후 상기

배추를 착탈식 배추절임조에 담는 단계;상기 배추절임조를 절임용 트레일러로 이송하여 상기 절임용 트레일러에 설치된 배추절임조 고정틀에 결합하고, 결합된 배추절임조에 절임염수를 주입하는 염수주입관과 배출하는 염수배출관을 연결하는 단계;소금을 용해하여 고농도염수를 제조하고 가열하여 배추가 잠기도록 상기 배추절임조에 주입하는 단계;상기 배추절임조를 밀폐하고 진공펌프로 상기 배추절임조의 압력을 낮추었다가 다시 상압으로 유지하는 단계;상기 배추절임조 내부를 상압과 감압을 반복하면서 염수를 교환하여 배추를 속성으로 절이는 단계;배추절임 후 상기 절임염수를 배출하고 절여진 배추가 담긴 배추절임조를 덤핑기로 이송하여 세척용 트레일러의 세척조에 담는 단계;세척수를 상기 세척조에 배추가 잠기도록 주입하고 공기방울로 교반시키면서 세척하고 경사 컨베이어로 2차 세척조로 이송하는 1차 세척단계;이송된 1차 세척된 배추를 다시 맑은 세척수에 잠긴 상태로 공기방울로 교반하면서 세척하고 정선대로 이송시키는 2차 세척단계;이송된 2차 세척된 배추의 불량한 부분을 칼로 제거하여 정선하는 절임배추 정선단계;정선된 절임배추를 깨끗한 세척수에 잠기게 한 상태로 공기방울로 교반하면서 최종세척하고 경사 컨베이어로 탈수조에 이송시키는 단계;상기 탈수조에 담긴 절임배추를 탈수포장 트레일러로 이송하여 자연탈수시키는 탈수단계;탈수한 절임배추를 플라스틱상자에 담아 포장하여 금속검출기를 통과시키는 단계;탈수한 절임배추와 묽은 염수를 폴리에틸렌 필름과 골판지 상자로 밀봉하여 포장하는 단계; 및포장한 절임배추를 트레일러 위에서 냉각하면서 저장하는 단계;를 포함하는 이동식 절임배추 생산방법.