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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 | |
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국제특허분류(IPC9판) |
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출원번호 | 10-2010-0102426 (2010-10-20) | |
공개번호 | 10-2012-0040912 (2012-04-30) | |
등록번호 | 10-1296510-0000 (2013-08-07) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020100102426 | |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2010-10-20) | |
심사진행상태 | 등록결정(일반) | |
법적상태 | 등록 |
본 발명은 녹변방지 마늘 및 이의 제조방법에 관한 것으로 탈피된 마늘을 40℃ 내지 50℃에서 4시간 내지 10시간 열풍 건조하는 단계가 포함된 것을 구성상의 특징으로 한다.본 발명에 의하면 마늘의 수확기와 상관없이 녹변이 방지되어 품질이 일정하고, 조직감이 우수하고 마늘 자체의 맛과 향이 오랫동안 유지시킬 수 있는 효과가 기대된다.
마늘을 수집하여 자연건조시키는 단계와; 상기 자연건조된 마늘을 30℃∼38℃의 상온에서 2~3일간 재건조시키는 단계와; 상기 재건조된 마늘을 껍질을 탈피시키는 박피단계와;상기 박피된 마늘을 45℃에서 6시간 동안 열풍건조하는 단계와;상기 열풍 건조된 마늘을 세정수로 세척하는 단계와;상기 세척된 마늘을 분쇄기에 넣고 100~200 메시로 분쇄하여 다진 마늘을 제조하는 단계와;상기 다진 마늘을 용기에 넣고 85~95℃의 스팀을 가열하여 2~3분간 살균하는 단계;로 구성된 것을 특징으로 한 마늘의 녹변현상을 방지하는 방법.
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