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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 | |
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국제특허분류(IPC9판) |
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출원번호 | 10-2011-0055928 (2011-06-10) | |
공개번호 | 10-2012-0136775 (2012-12-20) | |
등록번호 | 10-1296417-0000 (2013-08-07) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020110055928 | |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2011-06-10) | |
심사진행상태 | 등록결정(일반) | |
법적상태 | 등록 |
본 발명은 다진마늘의 녹변방지용 조성물 및 이를 이용한 녹변방지방법에 관한 것으로 구연산, 솔잎추출물, 대파즙으로 구성된 녹변방지용 조성물 및 이를 이용한 녹변방지방법에 관한 것이다.본 발명의 조성물에 의하면 다진마늘의 녹변현상을 효과적으로 방지할 수 있을 뿐만 아니라 화학첨가제가 아닌 천연물을 사용하므로써 소비자들의 기호를 만족시킬 수 있다.
마늘을 박피하여 70~95℃의 물에 블랜칭하는 단계(제 1단계)와;상기 블랜칭단계를 거친 마늘을 분쇄하는 단계(제 2단계)와;상기 분쇄된 마늘에 마늘 중량대비 0.5~1.2%의 구연산과 상기 구연산 중량대비 각각 0.5~15중량%의 솔잎 추출물과 1.5~5.5중량%의 대파즙을 투입하는 단계(제 3단계)와;상기 구연산, 솔잎 추출물, 대파즙이 투입된 분쇄된 마늘을 상온에서 48~60시간 동안 건조시키는 단계(제 4단계);로 구성되는 것을 특징으로 한 다진 마늘의 녹변방지 방법
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