초록

본 발명은 발암물질인 벤조피렌이 함유되지 않은 참기름을 제조하는 방법에 대한 것으로, 보다 구체적으로 참깨에 포함된 금속 성분을 제거하는 금속제거단계(S20); 세척단계(S300); 볶음솥세척단계(S400); 참깨를 볶아주며, 강제 배기를 시켜주는 볶음배기단계(S500); 및 교반하며 착유하는 교반착유단계(S600)를 포함하는 벤조 피렌이 생성되지 않는 참기름 제조 방법에 대한 것이다. 이러한 방법을 통하여 제조된 참기름에는 벤조피렌이 전혀함유되어 있지 않아, 소비자에게 안정성이 확보된 고품질의 참기름을 제공할 수 있다.

대표청구항 ▼

수확된 참깨에 혼입된 불순물을 제거하여 참깨를 선별하는 선별단계(S100)에 있어서, 상기 선별단계는 자석을 이용하여 금속 성분을 제거하는 것을 특징으로 하는 선별단계;상기 선별된 참깨를 물에 침전 후 교반하여 세척하는 세척단계(S200);상기 세척된 참깨를 탈수기를 이용하여 물을 제거하는 탈수단계(S300);공기를 이용하여 볶음솥에 있는 불순물을 제거하는 볶음솥세척단계(S400);상기 세척된 참깨를, 상기 볶음솥에 투입한 뒤, 200℃ 내지 220℃로 20분 내지30분 동안 볶아주며, 분진을 제거하기 위해 강제 배기를 통해 분진을

수확된 참깨에 혼입된 불순물을 제거하여 참깨를 선별하는 선별단계(S100)에 있어서, 상기 선별단계는 자석을 이용하여 금속 성분을 제거하는 것을 특징으로 하는 선별단계;상기 선별된 참깨를 물에 침전 후 교반하여 세척하는 세척단계(S200);상기 세척된 참깨를 탈수기를 이용하여 물을 제거하는 탈수단계(S300);공기를 이용하여 볶음솥에 있는 불순물을 제거하는 볶음솥세척단계(S400);상기 세척된 참깨를, 상기 볶음솥에 투입한 뒤, 200℃ 내지 220℃로 20분 내지30분 동안 볶아주며, 분진을 제거하기 위해 강제 배기를 통해 분진을 제거해주는 볶음배기단계(S500); 상기 볶아진 참깨의 온도를 통풍을 통하여 낮추는 냉각 단계(S600); 및상기 냉각된 참깨를 균일한 온도를 유지하기 위해 교반하며 착유기에 투입하여 착유하는 교반착유단계(S700);를 포함하는 벤조 피렌이 생성되지 않는 참기름 제조 방법.