초록 ▼

본 발명은 이미, 이취가 제거된 참기름 또는 들기름의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 참기름 또는 들기름의 제조방법은 참깨 또는 들깨의 표면에 부착되어 있는 잔류 농약성분이나 이물질을 탄산수소나트륨이 용해된 혼합용액으로 제거하는 세척 단계(S100); 상기 혼합용액으로 참깨 또는 들깨의 표면을 세척한 후 정제수를 제거하여 건조하는 탈수 단계(S200); 상기 정제수가 제거되어 건조된 참깨 또는 들깨를 볶는 배전 단계(S300); 상기 볶아진 참깨 또는 들깨에서 착유기를 이용하여 기름을 짜는 착유 단계(S400); 상기 착유된

본 발명은 이미, 이취가 제거된 참기름 또는 들기름의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 참기름 또는 들기름의 제조방법은 참깨 또는 들깨의 표면에 부착되어 있는 잔류 농약성분이나 이물질을 탄산수소나트륨이 용해된 혼합용액으로 제거하는 세척 단계(S100); 상기 혼합용액으로 참깨 또는 들깨의 표면을 세척한 후 정제수를 제거하여 건조하는 탈수 단계(S200); 상기 정제수가 제거되어 건조된 참깨 또는 들깨를 볶는 배전 단계(S300); 상기 볶아진 참깨 또는 들깨에서 착유기를 이용하여 기름을 짜는 착유 단계(S400); 상기 착유된 참기름 또는 들기름에 참숯 활성탄 분말을 혼합한 후 필터로 정제하여 정제된 참기름 또는 들기름을 제조하는 정제 단계(S500); 및 상기 정제된 참기름 또는 들기름을 일정량으로 포장하여 정제된 참기름 또는 들기름을 완성하는 포장 단계(600)를 포함한다.상기한 구성에 의해 본 발명은 탄산수소나트륨을 이용하여 참깨 또는 들깨를 세척하고 세척된 참깨 또는 들깨를 이용하여 참기름 또는 들기름을 제조함으로써, 해당 원산지에서만 자생하는 병해충 및 보관 기간을 늘리고 부패 방지를 목적으로 처리된 방부제 등의 화학물질을 안정적으로 제거할 수 있고, 참깨 또는 들깨에 잔류할 수 있는 농약성분이나, 세균 또는 곰팡이를 제거할 수 있으며, 참숯 활성탄 분말을 이용하여 참기름 또는 들기름을 정제함으로써, 수입시 현실적으로 전수검사가 어려워 발생할 수 있는 곰팡이 생성에 의한 불쾌한 냄새를 제거할 수 있고 흙이나 먼지 등과 같은 미세한 이물질을 제거할 수 있어 풍미가 향상되고 고순도로 제조할 수 있다.

대표청구항 ▼

참깨 또는 들깨의 표면에 부착되어 있는 잔류 농약성분이나 이물질을 탄산수소나트륨이 용해된 혼합용액으로 제거하는 세척 단계(S100);상기 혼합용액으로 참깨 또는 들깨의 표면을 세척한 후 정제수를 제거하여 건조하는 탈수 단계(S200);상기 정제수가 제거되어 건조된 참깨 또는 들깨를 볶는 배전 단계(S300);상기 볶아진 참깨 또는 들깨에서 착유기를 이용하여 기름을 짜는 착유 단계(S400);상기 착유된 참기름 또는 들기름에 참숯 활성탄 분말을 혼합한 후 필터로 정제하여 정제된 참기름 또는 들기름을 제조하는 정제 단계(S500); 및

참깨 또는 들깨의 표면에 부착되어 있는 잔류 농약성분이나 이물질을 탄산수소나트륨이 용해된 혼합용액으로 제거하는 세척 단계(S100);상기 혼합용액으로 참깨 또는 들깨의 표면을 세척한 후 정제수를 제거하여 건조하는 탈수 단계(S200);상기 정제수가 제거되어 건조된 참깨 또는 들깨를 볶는 배전 단계(S300);상기 볶아진 참깨 또는 들깨에서 착유기를 이용하여 기름을 짜는 착유 단계(S400);상기 착유된 참기름 또는 들기름에 참숯 활성탄 분말을 혼합한 후 필터로 정제하여 정제된 참기름 또는 들기름을 제조하는 정제 단계(S500); 및상기 정제된 참기름 또는 들기름을 일정량으로 포장하여 정제된 참기름 또는 들기름을 완성하는 포장 단계(S600)를 포함하고,상기 세척 단계(S100)에서는 탄산수소나트륨 이외에 죽염가루를 더 혼합하여 혼합용액을 제조하되,상기 탄산수소나트륨 및 죽염가루는 탄산수소나트륨 50 내지 60 중량부 및 죽염가루 5 내지 10 중량부의 중량 비율로 혼합되고, 상기 탄산수소나트륨 및 죽염가루는 밀(mill)을 이용하여 50 내지 100㎛의 입자 크기로 분쇄한 후 사용하는 것을 특징으로 하는 참기름 또는 들기름의 제조방법.