초록 ▼

본 발명은 말토올리고당 제조방법에 관한 것으로서, 특히 친환경 유기농 쌀을 원료로 하여 비화학적인 방법으로 말토올리고당 함량 및 생산수율을 높일 수 있는 말토올리고당 제조방법을 제공하기 위한 것이다.이를 위해 본 발명에서는 정제수 1700중량부에 대하여, 유기농 쌀 1000중량부와 액화효소(Spezyme Fred) 3.5~4.5중량부의 원료를 액화 및 당화솥에 넣는 공정과, 원료를 110℃로 90분 동안 가열하여 액화시키고, 다시 103℃로 5분 동안 가열한 후 60℃로 냉각하는 공정과, 액화된 원료에 당화효소(Mycolase LV

본 발명은 말토올리고당 제조방법에 관한 것으로서, 특히 친환경 유기농 쌀을 원료로 하여 비화학적인 방법으로 말토올리고당 함량 및 생산수율을 높일 수 있는 말토올리고당 제조방법을 제공하기 위한 것이다.이를 위해 본 발명에서는 정제수 1700중량부에 대하여, 유기농 쌀 1000중량부와 액화효소(Spezyme Fred) 3.5~4.5중량부의 원료를 액화 및 당화솥에 넣는 공정과, 원료를 110℃로 90분 동안 가열하여 액화시키고, 다시 103℃로 5분 동안 가열한 후 60℃로 냉각하는 공정과, 액화된 원료에 당화효소(Mycolase LV) 1.5~2.5중량부를 첨가하고, 70℃로 6시간 동안 가열하여 당화시키고, 다시 103℃로 5분 동안 가열한 다음 60℃로 냉각하는 공정과, 당화된 원료를 85℃로 유지하면서 여과 및 압착기를 통해 여과하는 공정 및 여과된 원료를 진공농축기에 넣고 120~130℃로 가열하여 농축하는 공정을 포함하는 말토올리고당 제조방법이 개시된다.

대표청구항 ▼

다음의 각 공정으로 이루어지는 말토올리고당 제조방법.(가) 65℃로 가열한 상태의 정제수 1700중량부를 기준으로, 분쇄기로 분할한 후 쳇불의 1인치 칸의 구멍 크기가 10~20메쉬인 체로 친 유기농 쌀 1000중량부와 액화효소 3.5~4.5중량부의 원료를 액화 및 당화솥에 넣는 공정(나) 원료를 110℃로 90분 동안 가열하여 액화시키고, 다시 103℃로 5분 동안 가열한 후 냉각하는 공정(다) 액화된 원료에 당화효소 1.5~2.5중량부를 첨가하고, 70℃로 6시간 동안 가열하여 당화시키고, 다시 103℃로 5분 동안 가열한 다음

다음의 각 공정으로 이루어지는 말토올리고당 제조방법.(가) 65℃로 가열한 상태의 정제수 1700중량부를 기준으로, 분쇄기로 분할한 후 쳇불의 1인치 칸의 구멍 크기가 10~20메쉬인 체로 친 유기농 쌀 1000중량부와 액화효소 3.5~4.5중량부의 원료를 액화 및 당화솥에 넣는 공정(나) 원료를 110℃로 90분 동안 가열하여 액화시키고, 다시 103℃로 5분 동안 가열한 후 냉각하는 공정(다) 액화된 원료에 당화효소 1.5~2.5중량부를 첨가하고, 70℃로 6시간 동안 가열하여 당화시키고, 다시 103℃로 5분 동안 가열한 다음 60℃로 12~18시간 동안 냉각하는 공정(라) 당화된 원료를 85℃로 유지하면서 여과 및 압착기를 통해 여과하는 공정(마) 여과된 원료를 진공농축기에 넣고 120~130℃로 가열하여 농축하는 공정