초록 ▼

본 발명은 떡볶이용 소스 제조방법을 개시한다.본 발명은, 20Kg의 떡볶기용 소스의 제조를 기준으로 하여, 진간장1.3Kg, 물엿9Kg, 고춧가루3Kg, 청양 고춧가루20∼75g, 미원100g, 백후추90g, 쇠고기 다시다360g, 생강가루40g, 천연사이다640g, 간마늘1Kg, 고추장1Kg, 맛술150g, 포도주150g, 설탕2.5Kg의 재료를 준비하는 재료 준비단계와; 상기 준비된 재료를 소정크기의 통에 담고 골고루 섞일 수 있도록 젓는 혼합단계와; 상기 혼합된 재료가 담기 통을 밀폐시키고 이를 24∼48시간 실온에서 숙성시키

본 발명은 떡볶이용 소스 제조방법을 개시한다.본 발명은, 20Kg의 떡볶기용 소스의 제조를 기준으로 하여, 진간장1.3Kg, 물엿9Kg, 고춧가루3Kg, 청양 고춧가루20∼75g, 미원100g, 백후추90g, 쇠고기 다시다360g, 생강가루40g, 천연사이다640g, 간마늘1Kg, 고추장1Kg, 맛술150g, 포도주150g, 설탕2.5Kg의 재료를 준비하는 재료 준비단계와; 상기 준비된 재료를 소정크기의 통에 담고 골고루 섞일 수 있도록 젓는 혼합단계와; 상기 혼합된 재료가 담기 통을 밀폐시키고 이를 24∼48시간 실온에서 숙성시키는 제1차 숙성단계와; 상기 1차 숙성된 재료를 개방시키고 다시 고르게 저어 혼합시키고 이를 밀폐하여 7∼10일간 실온에서 숙성시키는 제2차 숙성단계;를 거쳐 제조되는 것을 특징으로 하는 것으로서, 다양한 재료를 혼합하여 복수의 숙성 과정을 거친 것이기 때문에 매우 감칠맛나는 소스를 제공할 수 있을 뿐만 아니라 이에 더하여 청량 고춧가루의 첨가량 조절에 따라 매운 맛을 조절할 수 있도록 함으로써 다양한 연령대가 모두 만족할 수 있는 떡볶이를 제공할 수 있게된다.

대표청구항 ▼

20Kg의 떡볶기용 소스의 제조를 기준으로 하여, 진간장1.3Kg, 물엿9Kg, 고춧가루3Kg, 청양 고춧가루20∼75g, 미원100g, 백후추90g, 쇠고기 다시다360g, 생강가루40g, 천연사이다640g, 간마늘1Kg, 고추장1Kg, 맛술150g, 포도주150g, 설탕2.5Kg,카레가루595∼650g의 재료를 준비하는 재료 준비단계와;상기 준비된 재료를 소정크기의 통에 담고 골고루 섞일 수 있도록 젓는 혼합단계와;상기 혼합된 재료가 담기 통을 밀폐시키고 이를 24∼48시간 실온에서 숙성시키는 제1차 숙성단계와;상기 1차 숙성된

20Kg의 떡볶기용 소스의 제조를 기준으로 하여, 진간장1.3Kg, 물엿9Kg, 고춧가루3Kg, 청양 고춧가루20∼75g, 미원100g, 백후추90g, 쇠고기 다시다360g, 생강가루40g, 천연사이다640g, 간마늘1Kg, 고추장1Kg, 맛술150g, 포도주150g, 설탕2.5Kg,카레가루595∼650g의 재료를 준비하는 재료 준비단계와;상기 준비된 재료를 소정크기의 통에 담고 골고루 섞일 수 있도록 젓는 혼합단계와;상기 혼합된 재료가 담기 통을 밀폐시키고 이를 24∼48시간 실온에서 숙성시키는 제1차 숙성단계와;상기 1차 숙성된 재료를 개방시키고 다시 고르게 저어 혼합시키고 이를 밀폐하여 7∼10일간 실온에서 숙성시키는 제2차 숙성단계;를 거쳐 제조되는 것을 특징으로 하는 떡볶이용 소스 제조방법.