초록

발아보리를 추출한 후, 압출 여과 및 멤브레인 여과하는 단계를 포함하는 커피 대용 식품의 제조 방법에 대한 것이다.

대표청구항 ▼

1) 발아보리로부터 싹을 제거하는 단계;2) 상기 단계 1)에서 제조한 발아보리를 열처리하는 단계;3) 상기 단계 2)에서 제조한 열처리된 발아보리를 분쇄하는 단계;4) 상기 분쇄된 발아보리를 열수 추출하는 단계;5) 상기 단계 4)의 발아보리 열수 추출물을 압출 여과하는 1차 여과 단계;6) 상기 단계 5)에서 1차 여과된 여과물을 멤브레인 여과하는 2차 여과 단계;7) 상기 단계 6)에서 제조한 2차 여과물을 농축하는 단계;및8) 상기 단계 7)에서 제조한 농축물을 고형으로 가공하는 단계를 포함하며,이때, 상기 발아보리는 외피를

1) 발아보리로부터 싹을 제거하는 단계;2) 상기 단계 1)에서 제조한 발아보리를 열처리하는 단계;3) 상기 단계 2)에서 제조한 열처리된 발아보리를 분쇄하는 단계;4) 상기 분쇄된 발아보리를 열수 추출하는 단계;5) 상기 단계 4)의 발아보리 열수 추출물을 압출 여과하는 1차 여과 단계;6) 상기 단계 5)에서 1차 여과된 여과물을 멤브레인 여과하는 2차 여과 단계;7) 상기 단계 6)에서 제조한 2차 여과물을 농축하는 단계;및8) 상기 단계 7)에서 제조한 농축물을 고형으로 가공하는 단계를 포함하며,이때, 상기 발아보리는 외피를 제거하지 않은 상태로 이용하는,커피 대용 식품의 제조 방법.