초록 ▼

본 발명은 원목에서 재배한 자연산의 표고버섯에 사과를 혼합하여 잼을 형성함으로써 표고버섯의 특유의 향과 미감을 유지하면서, 더하여 사과의 아삭한 식감이 더하여진 표고버섯 잼을 제공한다. 또한, 본 발명은 기능성 성분을 함유한 엄나무 또는 오가피나무의 추출물을 첨가함으로써 지사노사이드(chiisanoside),아칸토사이드 B, D(Acanthoside B, D)배당체, 지링긴(sylrgin), 쿠마린 배당체 등을 더 함유할 수 있다. 청정한 자연에서 재배한 원목 표고버섯을 사용하고,설탕을 전혀 사용하지 않는 무설탕의 저칼로리 식품으로

본 발명은 원목에서 재배한 자연산의 표고버섯에 사과를 혼합하여 잼을 형성함으로써 표고버섯의 특유의 향과 미감을 유지하면서, 더하여 사과의 아삭한 식감이 더하여진 표고버섯 잼을 제공한다. 또한, 본 발명은 기능성 성분을 함유한 엄나무 또는 오가피나무의 추출물을 첨가함으로써 지사노사이드(chiisanoside),아칸토사이드 B, D(Acanthoside B, D)배당체, 지링긴(sylrgin), 쿠마린 배당체 등을 더 함유할 수 있다. 청정한 자연에서 재배한 원목 표고버섯을 사용하고,설탕을 전혀 사용하지 않는 무설탕의 저칼로리 식품으로 당뇨 등의 성인병에 효능이 있다. 기능성 성분을 포함하고 있어 어린이들의 건강식 등 간식용으로 유용하고, 직장인들이 빵, 떡 등과 함께 간편식으로 이용할 수 있는 건강식 식품이다.

대표청구항

페이스트상의 표고버섯 50~60중량%, 페이스트상의 사과 30~40중량%, 감초 추출물 2~7 중량%, 엄나무 추출물 5~10중량% 및 오가피 추출물 2~5중량% 조성비로 혼합하는 단계; 와 상기 혼합물을 100~140℃에서 20~40분간 1차 가열하는 단계; 및 1차 가열된 표고버섯 잼 70~90중량%에 데스트린 10~30중량%를 혼합하여 100~140℃에서 10~20분간 2차 가열하는 단계로 구성된표고버섯 잼의 제조방법.

페이스트상의 표고버섯 50~60중량%, 페이스트상의 사과 30~40중량%, 감초 추출물 2~7 중량%, 엄나무 추출물 5~10중량% 및 오가피 추출물 2~5중량% 조성비로 혼합하는 단계; 와 상기 혼합물을 100~140℃에서 20~40분간 1차 가열하는 단계; 및 1차 가열된 표고버섯 잼 70~90중량%에 데스트린 10~30중량%를 혼합하여 100~140℃에서 10~20분간 2차 가열하는 단계로 구성된표고버섯 잼의 제조방법.