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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2020-0188697 (2020-12-31) | |
공개번호 | 10-2022-0096345 (2022-07-07) | |
등록번호 | 10-2567378-0000 (2023-08-21) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020200188697 | |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2020-12-31) | |
심사진행상태 | 등록결정(일반) | |
법적상태 | 등록 |
본 발명에서는 표고버섯의 다양한 기능성(즉, 고혈압 예방, 항암효과, 면역력 상승 등의 다양한 효능)을 마들렌에 접목하기 위하여, 유청으로 표고버섯을 발효시켜 페이스트로 만들고 이를 이용하여 표고버섯 마들렌을 제조하는 방법을 구현하고자 한다.
유청 발효 표고버섯을 이용한 마들렌의 제조방법에 있어서,a) 표고버섯을 끓는 물에 넣어서 불린 다음 물기를 제거한 후, 상기 불려진 표고버섯과 유청을 중량 기준으로 2:1의 비율로 섞어서 진공팩에 넣어 진공 포장하고, 상기 진공팩에 담겨진 표고버섯이 물에 완전히 잠기도록 한 후, 이를 55℃에서 5시간 내지 8시간 동안 발효시켜 표고버섯 페이스트를 만드는 단계;b) 설탕과 계란을 섞은 후 용융된 버터를 넣고 섞어준 다음, 여기에 상기 표고버섯 페이스트를 섞은 후 냉장고에서 휴지시키는 단계;c) 상기 b) 단계에서 휴지가 완료된 반죽
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