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[한국특허] 돈피와 식이섬유를 혼합하여 제조한 지방대체재가 함유된 저지방 소시지 및 이의 제조방법
LOW FAT SAUSAGE CONTAINING FAT REPLACE AND METHOD THEREOF 원문보기

IPC분류정보
국가/구분 한국(KR)/등록특허
국제특허분류(IPC8판)
  • A23L-001/317
  • A23L-001/308
  • A23L-001/312
출원번호 10-2012-0014967 (2012-02-14)
공개번호 10-2013-0133311 (2013-12-09)
등록번호 10-1356992-0000 (2014-01-23)
DOI http://doi.org/10.8080/1020120014967
발명자 / 주소
  • 김천제 / 서울 강서구 공항대로 ***, ***동 ***호 (화곡동, 우장산롯데캐슬)
  • 김학연 / 서울특별시 성동구 성수동*가 제*동 뉴타운오피스텔 ***호
  • 최주희 / 서울 광진구 아차산로**길 *-*, ***호 (자양동)
  • 박재현 / 서울 노원구 한글비석로 ***, ***동 ****호 (상계동, 보람아파트*단지)
  • 김용재 / 서울 노원구 한글비석로 ***, ****동 ****호 (상계동, 상계주공**단지아파트)
  • 함윤경 / 경기 용인시 처인구 중부대로****번길 **, ***동 ***호 (삼가동, 늘푸른아파트)
  • 여의주 / 대구 동구 동북로 ***, ***동 ***호 (효목동, 태왕메트로시티)
  • 김현욱 / 서울특별시 광진구 화양동 제*동물생명과학대학 ***호
  • 황고은 / 서울 은평구 불광로 ***-**, ****동 ***호 (불광동, 북한산힐스테이트*차아파트)
출원인 / 주소
  • 건국대학교 산학협력단 / 서울특별시 광진구 능동로 ***, 건국대학교내 (화양동)
대리인 / 주소
  • 이은철
심사청구여부 있음 (2012-02-14)
심사진행상태 등록결정(일반)
법적상태 등록

초록 ▼

본 발명은 저지방 육제품에서 지방 첨가량의 감소로 인해 발생되는 품질특성의 저하를 방지하기 위해 돈피 및 식이섬유를 혼합한 지방대체재를 포함시킴으로서 최종 제품인 소시지의 기능성과 이화학적 및 관능적 품질 특성을 향상시킨 저지방 소시지 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 상기와 같은 본 발명에 따르면, 돈피 및 식이섬유를 혼합하여 제조한 지방대체재를 포함하는 저지방 소시지 및 이의 제조방법을 제공함으로, 돈피 및 식이섬유를 기능성 소재로 활용할 수 있고, 저지방 육제품에서 지방 첨가량의 감소로 인하여 발생되는 품질특성의 저하를 방지

대표청구항

삭제

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  1. [한국] 미강 추출 식이섬유를 첨가한 기능성 혈액 소시지 및 그 제조방법 | 김천제, 백현동, 정종연, 최지훈, 최윤상, 한두정, 김학연, 이미애, 안광일, 허찬, 김현욱
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  1. [한국] 백년초 젤 조성물을 이용한 육제품 | 김영준, 김동현, 신동민
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