초록 ▼

본 발명은 배추김치, 무김치 등의 각종 김치를 만들 때 사용하는 김치 양념 에 관한 것으로서, 감분말과 고구마분말을 첨가하여 당류 사용을 최소화 하고 아울러 감분말과 고구마분말에 포함되어 있는 비타민이나 칼륨 등을 영양소를 김치와 함께 섭취할 수 있도록 한 김치 양념을 제공코자 한 것이다.즉, 본 발명은 떫은맛인 탄닌산을 제거한 생감 또는 연시를 냉동건조 후 분말화한 감분말과 생고구마를 갈아 사용하거나 동결 건조하여 분쇄한 고구마분말을 기존 사용하고 있는 일반적인 김치양념에 첨가함으로 해서 당류 사용을 줄일 수 있게 하고 아울러 부

본 발명은 배추김치, 무김치 등의 각종 김치를 만들 때 사용하는 김치 양념 에 관한 것으로서, 감분말과 고구마분말을 첨가하여 당류 사용을 최소화 하고 아울러 감분말과 고구마분말에 포함되어 있는 비타민이나 칼륨 등을 영양소를 김치와 함께 섭취할 수 있도록 한 김치 양념을 제공코자 한 것이다.즉, 본 발명은 떫은맛인 탄닌산을 제거한 생감 또는 연시를 냉동건조 후 분말화한 감분말과 생고구마를 갈아 사용하거나 동결 건조하여 분쇄한 고구마분말을 기존 사용하고 있는 일반적인 김치양념에 첨가함으로 해서 당류 사용을 줄일 수 있게 하고 아울러 부족한 비타민A를 보충할 수 있게 하고, 감분말과 고구마분말에 포함되어 있는 비타민이나 칼륨의 기능성 영양분을 김치와 함께 섭취할 수 있도록 한 것이다.

대표청구항

멸치, 다시마, 무, 대파를 달여 만든 육수10중량부에 마늘1.5중량부, 생강0.5중량부, 젓갈류2.5중량부, 고춧가루3~4중량부, 찹쌀풀1중량부 및 설탕0.5중량부를 혼합하여 제조하는 김치 양념에 있어서,상기 김치 양념에 감분말 1중량부 및 고구마분말 1중량부를 더 혼합하여 구성한 것을 특징으로 하는 김치 양념.

멸치, 다시마, 무, 대파를 달여 만든 육수10중량부에 마늘1.5중량부, 생강0.5중량부, 젓갈류2.5중량부, 고춧가루3~4중량부, 찹쌀풀1중량부 및 설탕0.5중량부를 혼합하여 제조하는 김치 양념에 있어서,상기 김치 양념에 감분말 1중량부 및 고구마분말 1중량부를 더 혼합하여 구성한 것을 특징으로 하는 김치 양념.