초록 ▼

본 발명에서는 비수리(야관문)의 유효성분을 함유하는 막걸리 및 그 제조 방법에 관한 것으로써 막걸리의 음용시 비수리(야관문)에 함유된 약리 성분을 함께 섭취할 수 있도록 하여 소비자의 건강증진을 도모함과 동시에 쌀과 비수리(야관문)의 소비를 촉진시켜 농가소득을 크게 증대시킬 수 있도록 한 비수리(야관문) 먹걸리 및 그 제조방법이 개시된다.본 발명은 물 10에 대하여 건조한 비수리(야관문) 300g의 비율로 넣고 4시간 동안 비수리(야관문)를 추출하는 비수리(야관문) 추출액 제조단계와; 비수리(야관문) 추출액을 상온으로 식히고 여과하

본 발명에서는 비수리(야관문)의 유효성분을 함유하는 막걸리 및 그 제조 방법에 관한 것으로써 막걸리의 음용시 비수리(야관문)에 함유된 약리 성분을 함께 섭취할 수 있도록 하여 소비자의 건강증진을 도모함과 동시에 쌀과 비수리(야관문)의 소비를 촉진시켜 농가소득을 크게 증대시킬 수 있도록 한 비수리(야관문) 먹걸리 및 그 제조방법이 개시된다.본 발명은 물 10에 대하여 건조한 비수리(야관문) 300g의 비율로 넣고 4시간 동안 비수리(야관문)를 추출하는 비수리(야관문) 추출액 제조단계와; 비수리(야관문) 추출액을 상온으로 식히고 여과하는 비수리(야관문) 추출액 냉각 및 여과 단계와; 물 100g에 대하여 찹쌀 60g을 혼합한 후 증기로 25~30분 동안 쪄내 고두밥으로 제조하는 단계와; 상기 추출액 100g에 대하여 상기 고두밥 50g을 혼합한 혼합물을 20~30의 온도로 4~5일 동안 발효시키는 단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.

대표청구항

1) 물 10에 대하여 건조한 비수리(야관문) 300g의 비율로 넣고 4시간 동안 비수리(야관문)를 추출하는 비수리(야관문) 추출액 제조단계와;2) 비수리(야관문) 추출액을 상온으로 식히고 여과하는 비수리(야관문) 추출액 냉각 및 여과 단계와;3) 물 100g에 대하여 찹쌀 60g을 혼합한 후 증기로 25~30분 동안 쪄내 고두밥으로 제조하는 단계와;4) 상기 추출액 100g에 대하여 상기 고두밥 50g을 혼합한 혼합물을 20~30의 온도로 4~5일 동안 발효시키는 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 막걸리의 제조 방법

1) 물 10에 대하여 건조한 비수리(야관문) 300g의 비율로 넣고 4시간 동안 비수리(야관문)를 추출하는 비수리(야관문) 추출액 제조단계와;2) 비수리(야관문) 추출액을 상온으로 식히고 여과하는 비수리(야관문) 추출액 냉각 및 여과 단계와;3) 물 100g에 대하여 찹쌀 60g을 혼합한 후 증기로 25~30분 동안 쪄내 고두밥으로 제조하는 단계와;4) 상기 추출액 100g에 대하여 상기 고두밥 50g을 혼합한 혼합물을 20~30의 온도로 4~5일 동안 발효시키는 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 막걸리의 제조 방법