[특허]식물성유산균을 이용한 카페인이 저감된 발효커피 제조방법

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식물성유산균을 이용한 카페인이 저감된 발효커피 제조방법 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	한국(KR)/등록특허	크게보기
국제특허분류(IPC9판)	A23F-005/02 A23F-005/10 A23F-005/20
출원번호	10-2013-0001158 (2013-01-04)
등록번호	10-1298557-0000 (2013-08-14)
DOI	http://doi.org/10.8080/1020130001158
발명자 / 주소	이득식 / 강원도 강릉시 교동 ***- **호 이동진 / 강원도 춘천시 후평동 *번지 동아아파트 동 *호 최세영 / 강원도 강릉시 송정동 통 반 번지 박종순 / 강원도 인제군 서화면 천도리 *-
출원인 / 주소	주식회사 웰빙엘에스 / 강원도 강릉시 사임당로 **-, 해양바이오제벤처공장 **호 (대전동)
대리인 / 주소	황이남
심사청구여부	있음 (2013-01-04)
심사진행상태	등록결정(일반)
법적상태	등록

초록

본 발명은 종균을 배양하여 액체 식물성유산균을 농축 및 동결건조시켜 부형제를 첨가한 후 고농도의 분말 식물성유산균을 만드는 단계와, 상기의 식물성유산균을 이용하여 커피생두를 발효시키는 단계와, 발효시킨 커피생두를 건조 및 로스팅하여 커피원두를 만드는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 발효커피의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 카페인이 저감되고 커피맛과 향이 우수한 발효커피를 제공한다.

대표청구항 ▼

종균을 배양하여 액체 식물성유산균을 농축 및 동결건조시켜 부형제를 첨가한 후 고농도의 분말 식물성유산균을 만드는 단계와, 상기 분말 식물성유산균을 이용하여 커피생두를 발효시키는 단계와,발효시킨 커피생두를 건조 및 로스팅하여 커피원두를 만드는 단계를 포함하는 발효커피의 제조방법에 있어서,상기 커피생두를 발효시키는 단계는, 커피생두에 블루베리, 사과, 딸기, 복분자, 아로니아 및 키위로 이루어진 군에서 선택되는 1종 이상을 혼합한 과일농축액을 커피생두 가수량의 1∼10％(v/w) 첨가하여 발효시키는 것을 특징으로 하는 발효커피의 제조방

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IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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