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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2013-0022953 (2013-03-04) | |
공개번호 | 10-2014-0108965 (2014-09-15) | |
등록번호 | 10-1453853-0000 (2014-10-16) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020130022953 | |
발명자 / 주소 | ||
출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2013-03-04) | |
심사진행상태 | 등록결정(일반) | |
법적상태 | 등록 |
본 발명의 목적은 프로바이오틱스 유산균의 함량 및 안정성이 높은 유산균 막걸리의 제조 방법에 대한 것이다.
전분질 재료, 물, 누룩 및 유산균을 혼합하여 발효시키는 1단 담금 단계;상기 1단 담금물에 전분질 재료, 물, 누룩 및 효모와 혼합하여 발효시키는 2단 담금 단계;상기 2단 담금물을 균질화하는 단계;및제성하는 단계를 포함하는, 안정성이 증가된 유산균 막걸리의 제조 방법으로,상기 유산균은 내산성 및 내담즙성이 있으며, 수탁번호 KCTC12106BP로 기탁된 와이셀라 시바리아(Weissella cibaria) KSD-914인 것을 특징으로 하는,유산균 막걸리의 제조 방법.
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