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연합인증

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레몬밤 분말이 첨가된 떡갈비제품 및 그 제조방법 원문보기

IPC분류정보
국가/구분 한국(KR)/공개특허
국제특허분류(IPC8판)
  • A23L-001/314
  • A23L-001/317
  • A23L-001/31
출원번호 10-2013-0090481 (2013-07-30)
공개번호 10-2015-0014799 (2015-02-09)
DOI http://doi.org/10.8080/1020130090481
발명자 / 주소
  • 최양일 / 충청북도 청주시 흥덕구 창직로**번길 **, ***동 ***호(개신동, 개신삼익*차아파트)
  • 이광섭 / 충청북도 청주시 상당구 호미로***번길 **, ****동 ****호(금천동, 장자마을지부영아파트)
  • 정준영 / 충청북도 청원군 오창읍 각리*길 **
  • 최정석 / 인천광역시 부평구 마장로 ***, ***동 ****호(산곡동, 한양아파트)
  • 이주호 / 충청북도 청주시 흥덕구 신율로***번길 *, ***호(복대동)
  • 이현진 / 경상북도 구미시 송동로 ***, ***동 ****호(도량동, *주공아파트)
출원인 / 주소
  • 충북대학교 산학협력단 / 충청북도 청주시 서원구 내수동로 ** (개신동)
대리인 / 주소
  • 위병갑
심사진행상태 취하(심사미청구)
법적상태 취하

초록

본 발명은 식품첨가제와 양념을 이용한 떡갈비에 관한 것으로서 돼지고기 및 소고기 떡갈비용 첨가제로서 사용하고자 식용유, 양파, 다진마늘, 빵가루, 계란, 소금, 후추 등 양념을 사용하여 제조하였다. 또한, 떡갈비 제조시 허브분말을 투입하여 향미물질로 사용하였다. 이에 따라 떡갈비의 저장성, 기호성 및 기능적 품질에서도 우수한 가공 식품 및 그 제조방법을 제공한다.

대표청구항

기능성 떡갈비의 제조에 있어서,고기를 발골하고 정육하는 단계;원료육을 레몬밤 분말(Melissa Officinalis) 및 양념과 혼합하여 떡갈비 모양으로 성형하는 단계;성형한 떡갈비 재료를 숙성하는 단계; 및숙성된 떡갈비육을 진공포장하는 단계를 포함하는 기능성 떡갈비의 제조방법.

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