초록 ▼

본 발명은 더욱 연하고 부드러우면서 쫄깃한 육질이 제공될 뿐 아니라 막창의 고유한 잡 냄새도 완벽하게 제거되고, 먹기도 좋으면서 향(풍미)과 맞 또한 크게 향상된 새로운 막창 조리법 및 그 장치에 관한 것이다.즉, 생 막창을 일정한 크기로 잘라서 준비하는 막창재료준비단계와;막창에 붙어있는 각종 이물질(기름 덩어리 등)을 떼어내는 이물질제거단계와;물과 소금 또는 밀가루 등을 이용해 잔류 이물질과 냄새를 제거하는 세척단계와; 세척된 막창에 레몬, 키위, 파인애플 등의 과즙 및 기타 연육제를 묻힌 다음 일정한 시간 동안 속성하는 막창숙성

본 발명은 더욱 연하고 부드러우면서 쫄깃한 육질이 제공될 뿐 아니라 막창의 고유한 잡 냄새도 완벽하게 제거되고, 먹기도 좋으면서 향(풍미)과 맞 또한 크게 향상된 새로운 막창 조리법 및 그 장치에 관한 것이다.즉, 생 막창을 일정한 크기로 잘라서 준비하는 막창재료준비단계와;막창에 붙어있는 각종 이물질(기름 덩어리 등)을 떼어내는 이물질제거단계와;물과 소금 또는 밀가루 등을 이용해 잔류 이물질과 냄새를 제거하는 세척단계와; 세척된 막창에 레몬, 키위, 파인애플 등의 과즙 및 기타 연육제를 묻힌 다음 일정한 시간 동안 속성하는 막창숙성단계와; 숙성된 막창의 내부 통공에 일정한 크기의 마늘(통마늘) 다수개를 삽입하여 마늘이 투입된 마늘막창을 제조하는 마늘막창제조단계와; 마늘막창을 냉장 또는 냉동실에서 일정한 시간 동안 저온 보관하는 저온보관단계와; 보관된 마늘막창을 수요자에게 제공하기 이전에 전통 옹기인 단지 내에서 숯불로 초벌구이를 실시하는 단지식 초벌구이단계와; 초벌구이된마늘막창을 단지로부터 인출하여 수요자에 의한 즉석구이 및 식음이 이루어질 수 있도록 하는 수요자 즉석구이단계;를 포함하는 것이다.

대표청구항 ▼

생 막창을 일정한 길이로 잘라서 준비하는 막창재료준비단계와 ;준비된 막창재료에 붙어있는 기름 덩어리나 각종 이물질을 떼어내는 이물질제거단계와; 이물질이 제거된 막창은 굵은 소금과 밀가루에 각각 깨끗해질 때까지 번갈아가면 문지른 후 물에 행구기를 다수회를 반복하는 막창세척단계와; 세척된 막창에 일정량의 소주 및 레몬, 키위, 파인애플 중 선택된 하나이상의 과즙, 그리고 천연 연육제를 묻힌 다음 일정한 시간 동안 저온 숙성하는 막창숙성단계와; 숙성된 막창 내부의 통공에 일정한 크기의 마늘(통마늘)를 다수개 삽입하여 마늘이 투입된 마늘막

생 막창을 일정한 길이로 잘라서 준비하는 막창재료준비단계와 ;준비된 막창재료에 붙어있는 기름 덩어리나 각종 이물질을 떼어내는 이물질제거단계와; 이물질이 제거된 막창은 굵은 소금과 밀가루에 각각 깨끗해질 때까지 번갈아가면 문지른 후 물에 행구기를 다수회를 반복하는 막창세척단계와; 세척된 막창에 일정량의 소주 및 레몬, 키위, 파인애플 중 선택된 하나이상의 과즙, 그리고 천연 연육제를 묻힌 다음 일정한 시간 동안 저온 숙성하는 막창숙성단계와; 숙성된 막창 내부의 통공에 일정한 크기의 마늘(통마늘)를 다수개 삽입하여 마늘이 투입된 마늘막창을 제조한 다음 이를 저온상태로 보관하는 마늘막창제조단계와; 보관된 마늘막창을 숯불로 노릇노릇해 질 때까지 초벌구이를 실시하는 단지식 천연 초벌구이단계와; 초벌구이로 인해 노릇노릇하면서 통통하게 부풀은 마늘막창을 단지로부터 인출한 다음 수요자에 의한 즉석구이 및 식음이 이루어질 수 있도록 수요자가 자리하고 있는 테이블의 불판 위에 제공하는 수요자 즉석구이단계; 를 포함하는 단지와 마늘을 이용한 고품질 막창 조리법.