초록

본 발명은 개똥쑥 발효환 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 개똥쑥에 효모 및 유산균을 접종하여 발효시킴으로써, 곡류 및 당분 등 부재료 없이 제환될 수 있고, 100%에 가까운 개똥쑥 함량을 구현하며, 소화흡수율이 매우 높고, 원활한 배변활동을 유도하여 건강보조식품으로서 매우 유용하게 이용될 수 있는 개똥쑥 발효환 및 그 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

S1) 개똥쑥 어린잎 원료를 선별하여 협잡물을 제거하고 세척한 다음, 60일간 그늘에서 자연건조시키는 단계;S2) 상기 자연건조시킨 원료를 1차 분쇄한 다음, 120~160 mesh의 미세가루로 2차 분쇄하는 단계;S3) a) 효모건조물 0.1 중량부, b) 포도당 0.4 중량부, c) Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus p

S1) 개똥쑥 어린잎 원료를 선별하여 협잡물을 제거하고 세척한 다음, 60일간 그늘에서 자연건조시키는 단계;S2) 상기 자연건조시킨 원료를 1차 분쇄한 다음, 120~160 mesh의 미세가루로 2차 분쇄하는 단계;S3) a) 효모건조물 0.1 중량부, b) 포도당 0.4 중량부, c) Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus reuteri, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium longum 및 Streptococcus thermophillus가 같은 중량비율로 혼합된 12종 알파혼합유산균 0.05 중량부, d) 식물성크림분말 및 말토덱스트린 각 0.225 중량부를 혼합하는 단계;S4) 상기 S3) 단계에서 얻어진 효모건조물/12종 알파혼합유산균 혼합물을 정제수와 2:8의 중량비율로 섞어 효모유산균 혼합액을 준비하는 단계;S5) 상기 2차 분쇄한 개똥쑥 미세가루 99 중량부를 33~37℃의 발효용기에 넣고 상기 효모유산균 혼합액을 접종한 후 밀봉 보관하여 3일~6일 동안 발효시키는 단계;S6) 발효 후 상기 S2) 단계에서 2차 분쇄한 개똥쑥 미세가루를 추가적으로 투입하여 반죽 및 제환하는 단계; 및S7) 제환된 발효환을 45~50℃에서 저온건조시켜 개똥쑥 함량이 99 중량%인 발효환을 수득하는 단계;를 포함하며,상기 S6) 단계의 제환을 위해 곡류 및 당분을 포함한 부재료를 일절 사용하지 않는 것을 특징으로 하는,개똥쑥 발효환의 제조방법.