초록 ▼

본 발명은 루왁 블랜딩 커피 제조방법에 관한 것으로, 루왁원두와, 상기 루왁원두와 클로로겐산 및 카페인의 성분비가 서로 다른 2종의 제1, 2 커피원두를 준비하는 원두준비 단계(S100)와; 루왁원두와 제1, 2커피원두를 각각 일정 온도로 예열된 로스팅기에 넣고 가열하는 로스팅 단계(S200)와; 로스팅 단계(S200)에 의해 로스팅된 루왁원두 33~50중량%, 제1 커피원두 20~32중량%, 제2 커피원두를 25~35중량%의 배합비로 배합하는 원두배합 단계(S300)와; 원두배합 단계(S300)에서 배합된 혼합 커피원두를 그라인딩

본 발명은 루왁 블랜딩 커피 제조방법에 관한 것으로, 루왁원두와, 상기 루왁원두와 클로로겐산 및 카페인의 성분비가 서로 다른 2종의 제1, 2 커피원두를 준비하는 원두준비 단계(S100)와; 루왁원두와 제1, 2커피원두를 각각 일정 온도로 예열된 로스팅기에 넣고 가열하는 로스팅 단계(S200)와; 로스팅 단계(S200)에 의해 로스팅된 루왁원두 33~50중량%, 제1 커피원두 20~32중량%, 제2 커피원두를 25~35중량%의 배합비로 배합하는 원두배합 단계(S300)와; 원두배합 단계(S300)에서 배합된 혼합 커피원두를 그라인딩기에 넣고분쇄하는 그라인딩 단계(S400)로 이루어지고, 상기와 같은 구성에 의해 루왁 커피의 구수한 맛과 풍미를 느낄 수 있는 루왁 블랜딩 커피를 얻을 수 있다.

대표청구항 ▼

루왁원두와, 상기 루왁원두와 클로로겐산 및 카페인의 성분비가 서로 다른 2종의 제1, 2 커피원두를 준비하는 원두준비 단계(S100)와;상기 루왁원두와 제1, 2커피원두를 각각 일정 온도로 예열된 로스팅기에 넣고 가열하는 로스팅 단계(S200)와;상기 로스팅 단계(S200)에 의해 로스팅된 루왁원두 33~50중량%, 제1 커피원두 20~32중량%, 제2 커피원두를 25~35중량%의 배합비로 배합하는 원두배합 단계(S300)와;상기 원두배합 단계(S300)에서 배합된 혼합 커피원두를 그라인딩기에 넣고 분쇄하는 그라인딩 단계(S400)

루왁원두와, 상기 루왁원두와 클로로겐산 및 카페인의 성분비가 서로 다른 2종의 제1, 2 커피원두를 준비하는 원두준비 단계(S100)와;상기 루왁원두와 제1, 2커피원두를 각각 일정 온도로 예열된 로스팅기에 넣고 가열하는 로스팅 단계(S200)와;상기 로스팅 단계(S200)에 의해 로스팅된 루왁원두 33~50중량%, 제1 커피원두 20~32중량%, 제2 커피원두를 25~35중량%의 배합비로 배합하는 원두배합 단계(S300)와;상기 원두배합 단계(S300)에서 배합된 혼합 커피원두를 그라인딩기에 넣고 분쇄하는 그라인딩 단계(S400)로 이루어지고,상기 로스팅 단계(S200)에서 상기 루왁원두는 215℃까지 가열되고, 상기 제1, 2 커피원두는 190℃까지 가열됨으로써 상기 루왁원두와 제2 커피원두는 1차 팝핑 단계(S220)와 2차 핍핑단계(S230)가 일어나고, 상기 제1 커피원두는 1차 팝핑 단계(S220)만 일어나도록 한 것을 특징으로 하는 루왁 블랜딩 커피 제조방법.