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NTIS 바로가기주관연구기관 | 카톨릭대학교 산학협력단 |
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보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 2015-09 |
과제시작연도 | 2014 |
주관부처 | 중소기업청 Small and Medium Business Administration |
등록번호 | TRKO201600006918 |
과제고유번호 | 1425088502 |
사업명 | 산학연협력기술개발 |
DB 구축일자 | 2016-09-10 |
1. 최종목표
관능성과 기능성을 겸비한 바이오루왁 커피 생산기술 확립
2. 개발내용 및 결과
◦ 동물을 사용하지 않는 바이오루왁 커피 생산을 위하여 생체모방기술을 이용한 바이오루왁 커피 생산공정을 2단계로 단축시켜 최적화하였음.
◦ 코피 루왁 대비 카페인이 30% 저감된 바이오루왁커피를 개발하였음.
◦ 관능평가에서 바이오루왁 커피가 코피 루왁 보다 맛과 향이 우수하였음.
◦ 코피 루왁보다 항산화 활성이 강화된 바이오루왁커피를 개발하였음
3. 사업성과
◦ 기술적 성과
-생
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