초록 ▼

본 발명은 혼합실험계획법(mixture design method)을 이용하여 우수한 품질의 배도라지청을 제조할 수 있는 도라지청, 배, 꿀의 최적 혼합비를 도출하고 최적의 제조공정을 고안한 기술에 관한 것이다. 본 발명에 따라 제조된 배도라지청은 전연령대가 쉽게 섭취할 수 있는 고품질, 떠먹는 배도라지청으로서 최적배합비로 인해 도라지청이 지나치게 달아서 생기는 특유의 쓴맛과 칼칼함을 줄이며 도라지의 향과 맛을 상쇄하여 기존의 도라지만 사용한 제품보다 기호도가 증가하는 효과가 있으며, 배와 꿀의 적절한 첨가로 물에 타지 않고 바로 먹

본 발명은 혼합실험계획법(mixture design method)을 이용하여 우수한 품질의 배도라지청을 제조할 수 있는 도라지청, 배, 꿀의 최적 혼합비를 도출하고 최적의 제조공정을 고안한 기술에 관한 것이다. 본 발명에 따라 제조된 배도라지청은 전연령대가 쉽게 섭취할 수 있는 고품질, 떠먹는 배도라지청으로서 최적배합비로 인해 도라지청이 지나치게 달아서 생기는 특유의 쓴맛과 칼칼함을 줄이며 도라지의 향과 맛을 상쇄하여 기존의 도라지만 사용한 제품보다 기호도가 증가하는 효과가 있으며, 배와 꿀의 적절한 첨가로 물에 타지 않고 바로 먹을 수가 있어 휴대성 및 편리함이 증가된 효과가 있다.

대표청구항 ▼

(a) 건조된 도라지에 물을 첨가하여 추출하는 단계;(b) 상기 (a)단계에서 수득한 추출액을 농축기로 옮겨 감압 조건하에서 10 내지 20시간 농축하여 도라지청을 제조하는 단계;(c) 배는 껍질을 제거하고 30초 내지 1분 동안 믹서기를 이용하여 분쇄하는 단계;(d) 상기 (b)단계의 도라지청과 상기 (c)단계의 분쇄된 배를 혼합하여 70 내지 90℃에서 1 내지 5분간 농축하는 단계; 및(e) 상기 (d)단계에 꿀을 첨가하여 1 내지 3분간 농축하는 단계;를 포함하는 배도라지청 제조방법으로써,상기 도라지청, 배 및 꿀은 배도라지

(a) 건조된 도라지에 물을 첨가하여 추출하는 단계;(b) 상기 (a)단계에서 수득한 추출액을 농축기로 옮겨 감압 조건하에서 10 내지 20시간 농축하여 도라지청을 제조하는 단계;(c) 배는 껍질을 제거하고 30초 내지 1분 동안 믹서기를 이용하여 분쇄하는 단계;(d) 상기 (b)단계의 도라지청과 상기 (c)단계의 분쇄된 배를 혼합하여 70 내지 90℃에서 1 내지 5분간 농축하는 단계; 및(e) 상기 (d)단계에 꿀을 첨가하여 1 내지 3분간 농축하는 단계;를 포함하는 배도라지청 제조방법으로써,상기 도라지청, 배 및 꿀은 배도라지청 100 중량%에 대해도라지청 25 중량%, 배 60 중량%, 꿀 15 중량%로 첨가되어 제조되고, 상기 배도라지청은 당도가 52brix 및 점도가 756인 것을 특징으로 하는 배도라지청 제조방법.