초록 ▼

본 발명은 감귤을 이용한 음료, 빵, 제과, 국수 또는 환(丸) 등과 같은 가공식품을 만들 수 있 감귤분말에 관한 것으로서, 감귤의 과육과 진피를 분리하여 각각 다른 수분율을 가지도록 건조하고, 과육이 건조된 원과, 진피가 건조된 건피 및 뚱딴지를 건조한 건뚱딴지를 혼합하고 분쇄하여 만든 감귤분말 및 이의 제조방법에 관한 것이다.또한 본 발명은 과육을 감압건조한 원과와 진피를 감압건조한 건피를 혼합하고 분쇄하여 감귤분말을 만들기 때문에 감귤의 껍데기인 진피에 포함된 각종의 영양성분이 감귤분말에 포함되는 효과를 얻을 수 있고; 과육과

본 발명은 감귤을 이용한 음료, 빵, 제과, 국수 또는 환(丸) 등과 같은 가공식품을 만들 수 있 감귤분말에 관한 것으로서, 감귤의 과육과 진피를 분리하여 각각 다른 수분율을 가지도록 건조하고, 과육이 건조된 원과, 진피가 건조된 건피 및 뚱딴지를 건조한 건뚱딴지를 혼합하고 분쇄하여 만든 감귤분말 및 이의 제조방법에 관한 것이다.또한 본 발명은 과육을 감압건조한 원과와 진피를 감압건조한 건피를 혼합하고 분쇄하여 감귤분말을 만들기 때문에 감귤의 껍데기인 진피에 포함된 각종의 영양성분이 감귤분말에 포함되는 효과를 얻을 수 있고; 과육과 진피를 감압건조하여 과육과 진피의 내ㆍ외부에서 수분을 고르게 건조시킴으로써, 건조되어 분말화된 원과의 점성화 현상 또는 고형화 현상을 방지하여, 가공식품을 만들기 위한 다른 재료에 대한 흡수성 또는 혼합성을 향상시킬 수 있는 효과를 얻을 수 있으며; 뚱딴지에 포함된 영양성분을 감귤분말에 함양시키는 효과를 얻을 수 있으며; 뚱딴지가 감귤껍질인 진피의 쓴맛을 완화시켜 보다 감귤분말의 식감을 더욱 부드럽게 만드는 효과를 얻을 수 있다.

대표청구항

감귤에서 진피를 제거한 과육만을 수분함량이 5~10%가 되도록 감압건조한 원과 100중량부에 대하여, 감귤에서 제거된 진피를 살균하고 수분함량이 5~10%가 되도록 감압건조한 건피 5~20중량부, 뚱딴지를 수분함량이 3~5%가 되도록 감압건조한 건뚱딴지 1~7중량부,해파리를 수분함량 3~5%가 되도록 감압건조한 해파리 0.5~3중량부를 혼합하고, 혼합물이 분쇄되도록 해서 만들어지는 것을 특징으로 하는 감귤분말.

감귤에서 진피를 제거한 과육만을 수분함량이 5~10%가 되도록 감압건조한 원과 100중량부에 대하여, 감귤에서 제거된 진피를 살균하고 수분함량이 5~10%가 되도록 감압건조한 건피 5~20중량부, 뚱딴지를 수분함량이 3~5%가 되도록 감압건조한 건뚱딴지 1~7중량부,해파리를 수분함량 3~5%가 되도록 감압건조한 해파리 0.5~3중량부를 혼합하고, 혼합물이 분쇄되도록 해서 만들어지는 것을 특징으로 하는 감귤분말.