[특허]다시마와 가쓰오부시의 혼합추출물, 표고버섯추출물 및 다시마초미세분말을 이용한 감칠맛 특성의 조미식품 제조방법

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[한국특허] 다시마와 가쓰오부시의 혼합추출물, 표고버섯추출물 및 다시마초미세분말을 이용한 감칠맛 특성의 조미식품 제조방법 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	한국(KR)/공개특허	크게보기
국제특허분류(IPC8판)	A23L-027/14 A23L-001/28 A23L-017/60
출원번호	10-2015-0092080 (2015-06-29)
공개번호	10-2017-0002101 (2017-01-06)
DOI	http://doi.org/10.8080/1020150092080
발명자 / 주소	김영명 / 경기도 수원시 권선구 입북로 , 동 *호 (입북동, 서수원 자이아파트) 이경용 / 부산광역시 기장군 기장읍 차성남로 -, A호 (태광빌라) 황선영 / 부산광역시 중구 망양로번길 , B**호(보수동가) 김병목 / 서울특별시 송파구 백제고분로길 -, *호 (삼전동)
출원인 / 주소	기장물산 (주) / 부산광역시 기장군 일광면 신평길 -
대리인 / 주소	황이남
심사청구여부	있음 (2015-06-29)
심사진행상태	거절결정(일반)
법적상태	거절

초록 ▼

본 발명은 다시마추출물, 가쓰오부시추출물, 표고버섯추출물, 다시마초미세분말 및 조미소재로 구성된 감칠맛 특성의 조미식품에 관한 것으로, 조미성분은 표고버섯추출액, 효모엑기스, 글리신, 간장, 유당, 공정수로 구성된다. 또한 본 발명은 다시마를 냉수 및 온수로 추출 여과한 다음 가쓰오부시 후레이크를 첨가하여 비등온도에서 가용성분을 추가로 단시간 열탕추출 여과하여 가쓰오부시 함유 다시마 추출액을 제조하는 단계와, 표고버섯을 배소처리한 후 열수추출하여 얻은 추출물을 여과 및 농축하는 단계와, 다시마를 조분쇄 후 초미세분쇄기를 이용하여 약10미크론 크기로 초미세분말로 분쇄한 다시마 초미세분말을 가쓰오부시 함유 다시마 추출액 및 표고버섯 추출액, 수용성 조미성분 및 정제수로 이루어진 혼합액을 결합액으로 하여 유동층과립기를 이용하여 침강분산성이 우수한 입도 40-50메쉬 수준의 과립상의 조미료를 제조하는 단계로 구성된다. 본 발명의 다시마 조미료는 중저온에서 다시마의 온화한 성분을 추출하고, 가쓰오부시플레이크를 첨가하여 재차 추출함으로써 다시마 특유의 해조취와 고미가 없다. 또한 감칠맛 성분의 아미노산과 핵산 등 우수한 정미성분을 추출하여 조미성분을 혼합한 후 비중을 조절한 과립형으로 제조함으로써 수용해성, 침강성, 분산성 등이 좋고, 기호성과 편의성 및 저장안정성이 우수한 과립형의 조미식품을 제공한다.

대표청구항

가쓰오부시 함유 다시마 추출액, 표고버섯 추출물, 다시마초미세분말 및 조미소재를 포함하는 과립형의 감칠맛 특성의 다시마 주성분의 조미식품

발명자의 다른 특허 :

이 특허에 인용된 특허 (4)

[한국] 송이버섯 조림 및 송이버섯 조림방법 | 박미란, 최수근, 변광인
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[한국] 저당용 표고 조청 및 그 제조방법 | 김광상, 김경제, 반승언, 김현석, 진성우, 박철희, 김진경
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[일본] METHOD FOR PURIFYING SEA WEED EXTRACT, AND TEA BEVERAGE CONTAINING THE PURIFIED SEA WEED EXTRACT | YAMASHITA KAZUYUKI, MIZUNO FUMINO, SHIRAISHI SATORU
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IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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