초록

본 발명은 튀김용 닭고기 잡내제거 및 식감을 증대시키기 위한 제조방법에 관한 것으로 보다 상세하게는 적색포도와인 다시마가루(마른새우 달인물) 양파즙을 이용하여 닭에 잡내를 제거하고 식감을 증대시키는 제조방법에 관한 것이다

대표청구항 ▼

튀김용 닭고기 염지 제조방법에 있어서잘 작업된 닭을 배를 완전히 활복하는 단계배를 활복한 닭이 간이 골고루 잘 베이게 칼침을 주는 단계배를 활복하고 칼침이 잘된 닭을 핏물을 빼는 단계 약 1시간핏물을 뺀 튀김용 닭을 적색포도와인 2리터 다시마가루 100g 양파즙 1리터(마른새우 달인물) 소금 500g 물 10리터에 희석된 액에 4시간 정도 튀김용 닭을 침지시키는 단계;튀김용 닭을 희석된 액에서 건지는 단계;약 2시간 희석액을 빼는 단계;완성된 튀김용 닭을 -25℃ 냉동하는 것으로 튀김용 닭고기 염지 단계를 포함하는 튀김용 닭고기 잡

튀김용 닭고기 염지 제조방법에 있어서잘 작업된 닭을 배를 완전히 활복하는 단계배를 활복한 닭이 간이 골고루 잘 베이게 칼침을 주는 단계배를 활복하고 칼침이 잘된 닭을 핏물을 빼는 단계 약 1시간핏물을 뺀 튀김용 닭을 적색포도와인 2리터 다시마가루 100g 양파즙 1리터(마른새우 달인물) 소금 500g 물 10리터에 희석된 액에 4시간 정도 튀김용 닭을 침지시키는 단계;튀김용 닭을 희석된 액에서 건지는 단계;약 2시간 희석액을 빼는 단계;완성된 튀김용 닭을 -25℃ 냉동하는 것으로 튀김용 닭고기 염지 단계를 포함하는 튀김용 닭고기 잡내제거와 식감을 증대시키기 위한 튀김용 닭고기 염지 제조방법;