초록 ▼

본 발명은 한방치킨의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세히는 한방치킨반죽을 입혀 치킨을 제조하여 색감이 좋고 바삭하면서 맛이 좋고 영양가 높은 한방치킨의제조방법에 관한 것이다.본 발명의 한방치킨의 제조방법은 현미 끓인물, 소주, 천일염, 강황가루, 녹차가루, 마늘, 생강을 혼합하여 염지액을 준비하는 단계(S10);깨끗이 세척된 닭을 상기 염지액에 담가 4~10℃의 온도에서 3~24시간 염지시키는 단계(S20);상기 염지액에 염지시킨 닭을 조각내어 손질하는 단계(S30);현미찹쌀, 강황, 마, 옥수수, 서리태, 밤, 구찌뽕, 감자전분

본 발명은 한방치킨의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세히는 한방치킨반죽을 입혀 치킨을 제조하여 색감이 좋고 바삭하면서 맛이 좋고 영양가 높은 한방치킨의제조방법에 관한 것이다.본 발명의 한방치킨의 제조방법은 현미 끓인물, 소주, 천일염, 강황가루, 녹차가루, 마늘, 생강을 혼합하여 염지액을 준비하는 단계(S10);깨끗이 세척된 닭을 상기 염지액에 담가 4~10℃의 온도에서 3~24시간 염지시키는 단계(S20);상기 염지액에 염지시킨 닭을 조각내어 손질하는 단계(S30);현미찹쌀, 강황, 마, 옥수수, 서리태, 밤, 구찌뽕, 감자전분, 치킨파우더를 혼합한 반죽가루를 한방육수와 5:5~5:6의 비율로 혼합하여 한방치킨반죽을 준비하는 단계(S40);상기 염지된 닭에 한방치킨반죽을 입힌 후 175~177℃의 온도에서 5~6분간 1차 튀기고, 176~178℃의 온도에서 3~4분간 2차 튀기는 단계(S50)로 이루어지는 것을 특징으로 한다.

대표청구항 ▼

현미 끓인물, 소주, 천일염, 강황가루, 녹차가루, 마늘, 생강을 혼합하여 염지액을 준비하는 단계(S10);깨끗이 세척된 닭을 상기 염지액에 담가 4~10℃의 온도에서 3~24시간 염지시키는 단계(S20);상기 염지액에 염지시킨 닭을 조각내어 손질하는 단계(S30);현미찹쌀, 강황, 마, 옥수수, 서리태, 밤, 구찌뽕, 감자전분, 치킨파우더를 혼합한 반죽가루를 한방육수와 5:5~5:6의 비율로 혼합하여 한방치킨반죽을 준비하는 단계(S40);상기 염지된 닭에 한방치킨반죽을 입힌 후 175~177℃의 온도에서 5~6분간 1차 튀기고,

현미 끓인물, 소주, 천일염, 강황가루, 녹차가루, 마늘, 생강을 혼합하여 염지액을 준비하는 단계(S10);깨끗이 세척된 닭을 상기 염지액에 담가 4~10℃의 온도에서 3~24시간 염지시키는 단계(S20);상기 염지액에 염지시킨 닭을 조각내어 손질하는 단계(S30);현미찹쌀, 강황, 마, 옥수수, 서리태, 밤, 구찌뽕, 감자전분, 치킨파우더를 혼합한 반죽가루를 한방육수와 5:5~5:6의 비율로 혼합하여 한방치킨반죽을 준비하는 단계(S40);상기 염지된 닭에 한방치킨반죽을 입힌 후 175~177℃의 온도에서 5~6분간 1차 튀기고, 176~178℃의 온도에서 3~4분간 2차 튀기는 단계(S50)로 이루어지며,상기 한방육수는 엄나무, 두릅, 부처손, 마, 통옥수수, 감초, 가시오가피를 1시간~1시간 30분간 장작불로 끓여 제조하는 것을 특징으로 하는 한방치킨의 제조방법.