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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2015-0141292 (2015-10-08) | |
공개번호 | 10-2017-0042385 (2017-04-19) | |
등록번호 | 10-1789194-0000 (2017-10-17) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020150141292 | |
발명자 / 주소 | ||
출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2015-10-08) | |
심사진행상태 | 등록결정(일반) | |
법적상태 | 등록 |
본 발명은 간편식 냉동육의 제조방법 및 이의 방법에 따라 제조된 간편식 냉동육을 해동하는 방법에 관한 것으로, a) 식육(meat)의 이물질을 제거한 후 세절하는 단계; b) 상기 a) 단계에서 세절된 식육을 110 내지 200℃의 과열증기로 1 내지 5분 동안 처리하는 과열증기 처리 단계; 및 c) 상기 b) 단계에서 과열증기 처리된 식육을 -50℃ 내지 -40℃에서 10 내지 20분 동안 급속동결한 후 포장하여 냉동저장하는 단계;를 통해 제조된 간편식 냉동육은 종래 열수침지한 후 동결하여 제조된 냉동육에 비하여 일반성분, 무기물
a) 식육(meat)의 이물질을 제거한 후 세절하는 단계;b) 상기 a) 단계에서 세절된 식육을 120 내지 180℃의 과열증기로 2 내지 4분 동안 처리하는 과열증기 처리 단계; 및 c) 상기 b) 단계에서 과열증기 처리된 식육을 -50℃ 내지 -40℃에서 10 내지 20분 동안 급속동결한 후 포장하여 냉동저장하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 간편식 냉동육의 제조방법.
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