초록

본 발명은 벤조피렌이 저감된 참기름 제조방법에 관한 것으로서 참기름 제조 공정 중 발암물질인 벤조피렌이 발생할 수 있는 요소를 제거하여 기존의 방법에서보다 벤조피렌을 최대 66.7%까지 저감하는 고품질의 안전성이 확보된 참기름을 제조하는 벤조피렌이 저감된 참기름 제조방법에 대한 것이다.

대표청구항 ▼

원료참깨에 혼입된 불순물을 제거하여 참깨를 선별한 다음 물에 침전 후 교반하여 세척기(10)에서 세척하는 세척단계;탈수통(22)의 내부에 비닐망(120)이 설치된 탈수기(20)로 원심탈수하여 상기 세척된 참깨에서 물을 제거하는 탈수단계;상기 세척 탈수된 참깨를 볶음솥(30)에 투입한 뒤 히터온도 기준 200 내지 220℃로 10 내지 20분 동안 볶으며 배기장치(130)를 이용하여 연기와 분진을 제거해 주는 볶음단계;상기 볶은 참깨의 온도를 통풍을 통하여 낮추도록 정선기(40)로 이송한 다음 정선기(40)의 외부에 설치된 이송조절밸

원료참깨에 혼입된 불순물을 제거하여 참깨를 선별한 다음 물에 침전 후 교반하여 세척기(10)에서 세척하는 세척단계;탈수통(22)의 내부에 비닐망(120)이 설치된 탈수기(20)로 원심탈수하여 상기 세척된 참깨에서 물을 제거하는 탈수단계;상기 세척 탈수된 참깨를 볶음솥(30)에 투입한 뒤 히터온도 기준 200 내지 220℃로 10 내지 20분 동안 볶으며 배기장치(130)를 이용하여 연기와 분진을 제거해 주는 볶음단계;상기 볶은 참깨의 온도를 통풍을 통하여 낮추도록 정선기(40)로 이송한 다음 정선기(40)의 외부에 설치된 이송조절밸브(52)와 이송기호퍼(50)에 연결된 이물제거관(61)에서 작용하는 진공을 이용하여 정선기(40)에서 이송기호퍼(50)로 이송되는 참깨의 속도와 시간을 조절하고 냉각시키는 이송단계; 이송단계와 동시에 일어나며 이송기호퍼(50)에 연결된 이물제거관(61)에서 진공을 작용하여 참깨 볶음 시 생성된 이물이 이물저장탱크(62)에 저장되면서 제거되는 이물제거단계;상기 이송기호퍼(50)에서 냉각된 참깨를 착유기(70)에 투입하여 착유하는 착유단계; 및 착유된 참기름을 참기름여과기(80)에 이송한 다음 활성탄 필터(82, 82')를 사용하여 벤조피렌을 제거하는 여과단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 벤조피렌이 저감된 참기름 제조방법.