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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2015-0157168 (2015-11-10) |
공개번호 | 10-2017-0055036 (2017-05-19) |
등록번호 | 10-1789507-0000 (2017-10-24) |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020150157168 |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2015-11-10) |
심사진행상태 | 등록결정(일반) |
법적상태 | 등록 |
본 발명은 오징어의 표면에 치즈를 부착시켜 오징어의 영양성과 상품성을 향상시킨 치즈오징어의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 방법으로 제조되는 치즈오징어는 오징어를 양념액에 침지시킨 후 치즈를 도포함으로써 치즈가 오징어에 잘 결착될 수 있도록 하고 양념에 함유된 점착성분으로 인하여 치즈와 오징어의 결착력이 증가하므로 유통 중 치즈가 오징어로부터 쉽게 떨어지지 않으며, 또한 키토산 성분이 오징어에 함유된 콜레스테롤 성분과 치즈에 함유된 소금성분을 체외로 배출시켜 치즈와 오징어로 인한 성인병 유발을 방지하고 치즈오징어의 미생물 번식을
키토산을 몰농도 0.1~0.5 mole/ℓ의 초산에 용해하여 20~30 시간 교반한 후 n-부틸 알데히드를 첨가하고 20~30 시간 교반하여 반응시킨 다음 테트라히드로 붕산나트륨을 가하여 N-펜틸 키토산으로 개질하는 단계;상기 N-펜틸 키토산을 물과 에탄올로 세척하고 건조하여 키토산 분자쇄의 아미노기 수소를 펜틸기로 치환한 건조 N-펜틸 키토산을 얻는 단계;물 100 중량부에 상기 건조 N-펜틸 키토산 1~5 중량부 및 꿀 1~5 중량부를 첨가하고, 여기에 설탕 10~30 중량부, D-소르비톨 10~30 중량부, 올리고당 5~20
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