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생쌀을 이용한 고품질 발효주의 제조방법 원문보기

IPC분류정보
국가/구분 한국(KR)/공개특허
국제특허분류(IPC8판)
  • C12G-003/02
  • C12G-003/00
  • C12R-001/845
출원번호 10-2016-0072725 (2016-05-30)
공개번호 10-2016-0079734 (2016-07-06)
DOI http://doi.org/10.8080/1020160072725
발명자 / 주소
  • 배혜정 / 서울특별시 서초구 서초대로 ***, ***동 ****호(방배동,황실자이)
  • 심형석 / 경기도 화성시 동탄지성로 ***, 시범한빛마을 삼부르네상스아파트 ***동 ****호(반송동)
  • 하상형 / 서울특별시 송파구 송파대로 *** ***동 ***호 (잠실동,잠실*단지아파트)
  • 고태준 / 제주특별자치도 제주시 수덕로 ** ***동 ****호 (노형동,뜨란채)
  • 이화종 / 경기도 수원시 권선구 금곡로 ** ***동 ****호 (금곡동,LG빌리지)
  • 박천석 / 경기도 남양주시 와부읍 덕소로 ***번길 ** ***동 ****호(현대홈타운아파트)
  • 서동호 / 경기도 수원시 영통구 영통동 매영로 ***번길 * ***호
  • 강기원 / 경기도 광주시 경안천로 *** ***동 ***호 (송정동,송정금강펜테리움*단지아파트)
  • 배균호 / 대구광역시 남구 효성중앙길 ** ***동 ****호 (봉덕동,효성*차아파트)
출원인 / 주소
  • (주)배혜정도가 / 경기도 화성시 정남면 서봉로 ***
대리인 / 주소
  • 특허법인아주
심사진행상태 취하(심사미청구)
법적상태 취하

초록

본 발명은 생쌀을 이용한 고품질 발효주의 제조방법에 관한 것으로, 전분질 원료와 누룩을 사용하여 발효주를 제조하는 전통 발효주의 제조방법에 있어서, 전분질 원료로 생쌀을 사용하고 전체 당화효소의 당화력 중 글루코아밀라제(glucoamylase)에 의한 당화력량이 40% 이상인 당화효소가 사용되는 것을 특징으로 하며, 본 발명에 의하여 단맛, 신맛, 향, 질감 등이 우수한 고품질 발효주를 얻을 수 있다.

대표청구항

전분질 원료와 누룩을 사용하여 발효주를 제조하는 전통 발효주의 제조방법에 있어서, 전분질 원료로 생쌀을 사용하고 전체 당화효소의 당화력 중 글루코아밀라제(glucoamylase)에 의한 당화력이 40% 이상인 당화효소가 사용되는 것을 특징으로 하는 생쌀을 이용한 고품질 발효주의 제조방법.

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