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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2016-0097332 (2016-07-29) | |
등록번호 | 10-1735058-0000 (2017-05-04) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020160097332 | |
발명자 / 주소 | ||
출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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심사청구여부 | 있음 (2016-07-29) | |
심사진행상태 | 등록결정(일반) | |
법적상태 | 등록 |
본 발명은 산초추출물을 첨가하여 소금함량을 낮춘 명란젓, 창난젓 조성물과 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 반응표면분석법을 통하여 산초에서 미각인지능을 증가시키는 유효성분 (Sanshool)을 최대로 추출할 수 있는 최적의 추출조건을 선발하였으며, 이를 이용해 명란젓 및 창란젓 조성물을 개발함으로써, 소금함량을 현저히 감소시키면서도 맛, 식감, 기호도 및 풍미가 뛰어난 명란젓 및 창란젓 조성물을 제조할 수 있다.
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