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[한국특허] 수분 증발을 억제하고 잘 굳지 않는 막창 제조방법
Rectum manufacturing method of being suppressed evaporation of moisture and unconsolidated 원문보기

IPC분류정보
국가/구분 한국(KR)/등록특허
국제특허분류(IPC8판)
  • A23L-013/20
  • A23L-001/09
  • A23L-027/10
출원번호 10-2016-0110403 (2016-08-30)
등록번호 10-1693156-0000 (2016-12-29)
DOI http://doi.org/10.8080/1020160110403
발명자 / 주소
  • 주재원 / 경상북도 경산시 압량면 대학로**길 **, *동 ***호(세익로얄맨션)
출원인 / 주소
  • 주재원 / 경상북도 경산시 압량면 대학로**길 **, *동 ***호(세익로얄맨션)
대리인 / 주소
  • 박요창
심사청구여부 있음 (2016-08-30)
심사진행상태 등록결정(일반)
법적상태 소멸

초록

본 발명은 수분 증발을 억제하고 잘 굳지 않는 막창 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 물엿을 이용하여 수분 증발을 효율적으로 방지하여 장기간 보관시에도 막창의 특유의 쫄깃함과 맛을 유지할 수 있는 수분 증발을 억제하고 잘 굳지 않는 막창 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

막창을 베이킹 소다와 소금이 첨가된 물로 1차 세척한 다음, 물기를 제거하는 S1단계와;물에 된장, 마늘, 생강, 대파, 양파, 조미료, 팔각, 감초, 계피를 첨가한 조미액을 끓이는 S2단계와;상기 조미액에 세척한 막창을 넣고 가열하는 S3단계와;상기 S3단계에서 막창을 넣은 조미액이 끓기 시작하면 상기 막창 100중량부를 기준으로 10~20중량부의 물엿을 투입한 다음, 30분 동안 막창을 삶는 S4단계;상기 삶은 막창을 냉수에 소금이 첨가된 소금물에 넣고 2차 세척하는 S5단계;를 포함하되,상기 S3단계에서 막창을 조미액에 넣고

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