초록 ▼

본 발명은 견과류와 씨앗류에 안토시아닌이 풍부하게 함유된 블루베리 열매와 아로니아 열매를 혼합하고 당류와 젤라틴으로 굳혀서 제조되는 안토시아닌 에너지바의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 방법으로 제조되는 에너지바는 견과류와 씨앗류를 볶아서 사용하므로 위생적으로 우수하고 견과류, 씨앗류의 영양성분이 블루베리 열매와 아로니아 열매의 영양성분과 서로 조화롭게 보완되므로 영양적으로 균형있는 식사대용식으로 이용할 수 있으며, 견과류와 씨앗류를 토마토 성분과 함께 볶아주므로 견과류의 과다섭취로 인한 소화불량 문제를 해소할 수 있고 견과류와

본 발명은 견과류와 씨앗류에 안토시아닌이 풍부하게 함유된 블루베리 열매와 아로니아 열매를 혼합하고 당류와 젤라틴으로 굳혀서 제조되는 안토시아닌 에너지바의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 방법으로 제조되는 에너지바는 견과류와 씨앗류를 볶아서 사용하므로 위생적으로 우수하고 견과류, 씨앗류의 영양성분이 블루베리 열매와 아로니아 열매의 영양성분과 서로 조화롭게 보완되므로 영양적으로 균형있는 식사대용식으로 이용할 수 있으며, 견과류와 씨앗류를 토마토 성분과 함께 볶아주므로 견과류의 과다섭취로 인한 소화불량 문제를 해소할 수 있고 견과류와 씨앗류 표면에 토마토 코팅막이 형성되어 당류의 수분이 견과류와 씨앗류에 흡수되는 것을 방지하므로 제조 후 시간이 경과하여도 견과류 및 씨앗류 본래의 바삭한 식감과 당류 및 젤라틴의 탄력있는 식감을 유지할 수 있으며, 또한 견과류, 씨앗류, 블루베리 열매 및 아로니아 열매가 당류 및 젤라틴과 견고히 결착되므로 외부 충격에 쉽게 부서지지 않고 장기간 저장하여도 변질이나 부패되지 않는다.

대표청구항 ▼

견과류 100 중량부와 씨앗류 40~60 중량부를 식초에 10~60 분간 침지하여 견과류와 씨앗류의 표면을 거칠게 하는 단계;상기 식초에 침지한 견과류와 씨앗류에 토마토소스 또는 토마토 잼을 넣고 90~130 ℃에서 10~20 분간 볶아주어 견과류와 씨앗류 표면에 토마토 코팅막을 형성하는 단계;블루베리 열매 15~25 중량부 및 아로니아 열매 3~10 중량부를 당류에 10~20 시간 침지하여 열매를 탈수하면서 표면에 주름을 생성시키는 단계;상기 볶은 견과류와 씨앗류를 상기 당류에 침지한 블루베리 열매 및 아로니아 열매와 혼합하는 단

견과류 100 중량부와 씨앗류 40~60 중량부를 식초에 10~60 분간 침지하여 견과류와 씨앗류의 표면을 거칠게 하는 단계;상기 식초에 침지한 견과류와 씨앗류에 토마토소스 또는 토마토 잼을 넣고 90~130 ℃에서 10~20 분간 볶아주어 견과류와 씨앗류 표면에 토마토 코팅막을 형성하는 단계;블루베리 열매 15~25 중량부 및 아로니아 열매 3~10 중량부를 당류에 10~20 시간 침지하여 열매를 탈수하면서 표면에 주름을 생성시키는 단계;상기 볶은 견과류와 씨앗류를 상기 당류에 침지한 블루베리 열매 및 아로니아 열매와 혼합하는 단계; 및상기 견과류, 씨앗류, 블루베리 열매 및 아로니아 열매의 혼합물에 당류 5~10 중량부 및 젤라틴 1~5 중량부을 섞고 성형하여 굳히는 단계;를 포함하는 안토시아닌 에너지바의 제조방법.