초록

본 발명은 가바 성분을 함유하는 차의 제조방법에 대한 것으로, 본 발명의 실시예에 따르면, 차잎에 대한 건조를 진공분위기에서 질소가스를 충진하여 가압시키는 진공가압공정을 수행하여 가바성분을 생성시킬 수 있도록 하며, 냉풍 및 온풍의 인가가 가능한 냉온풍 건조장치를 이용하여 생엽에 가압과 진공의 온도 편차를 이용하여 생엽에 자극을 주어 가바성분의 발현을 촉진시킬 수 있도록 하는 효과가 있다.

대표청구항 ▼

채엽된 어린 새싹에 대해 수분을 탈취하고, 낱잎을 제거하여 정선하는 전처리공정;진공가압 건조가 가능한 건조장치에 정선된 찻잎을 입고하여, 진공 상태에서 질소가스를 충전하여 가압하는 진공가압공정;진공가압처리된 찻잎에 대하여 살청하고, 냉풍으로 식히는 중간처리공정;중간처리된 차잎에 대하여 수분함유율이 10~30중량%가 되도록, 적어도 4단계의 건조를 수행하는 후처리공정;냉풍건조 및 살청과정을 거쳐 수분함유율 5중량% 이하로 찻잎을 선별건조하는 선별처리공정;을 포함하고,상기 진공가압공정은,a1) 밀폐된 수용공간을 가지는 건조장치 내의 수

채엽된 어린 새싹에 대해 수분을 탈취하고, 낱잎을 제거하여 정선하는 전처리공정;진공가압 건조가 가능한 건조장치에 정선된 찻잎을 입고하여, 진공 상태에서 질소가스를 충전하여 가압하는 진공가압공정;진공가압처리된 찻잎에 대하여 살청하고, 냉풍으로 식히는 중간처리공정;중간처리된 차잎에 대하여 수분함유율이 10~30중량%가 되도록, 적어도 4단계의 건조를 수행하는 후처리공정;냉풍건조 및 살청과정을 거쳐 수분함유율 5중량% 이하로 찻잎을 선별건조하는 선별처리공정;을 포함하고,상기 진공가압공정은,a1) 밀폐된 수용공간을 가지는 건조장치 내의 수용공간을 진공상태로 구현하는 단계;a2) 상기 수용공간에 진공가스를 충진하여 2~3시간 찻잎을 정치시키는 단계;a3) 상기 수용공간 내의 가스를 배출하는 단계;a4) 상기 수용공간에 질소가스를 재충전하여 3~10시간 찻잎을 정치시키는 단계;로 수행되며,상기 a1)~a4) 단계의 과정을 적어도 2회 이상 반복하고,상기 중간처리공정은,상기 건조장치에서 출고 후,찻잎을 교반하고, 150℃~250℃ 범위에서 살청과정을 구현한 후,상온에서 15℃ 이하의 냉풍으로 냉각하고,1차유념공정을 수행하고,상기 후처리공정은,b1) 상기 건조장치에 찻잎을 입고하고, 진공상태에서 수분함유율 70중량% 범위까지 10℃~15℃의 냉풍건조를 수행하는 1차 건조단계;b2) 살청기에서 150~170℃의 온도로 수분함유율 50~60중량%까지 온풍건조를 수행하는 2차 건조단계;b3) 상기 찻잎의 형태를 체적이 작게 말아주는 2차 유념공정을 수행하는 단계;b4) 상기 찻잎을 120~150℃의 범위에서 수분함유율 30~40중량%으로 건조하는 단계;b5) 10~15℃의 냉풍으로 식히며 3차 유념공정을 수행하는 단계;b6) 살청기에서 수분함유율 10~30중량%까지 건조하는 단계;를 포함하는, 가바차 제조방법.