초록 ▼

사과즙의 제조를 위한 사과의 선별방법에 있어서, 사과 표면의 물기를 제거하는 단계, 상기 물기를 제거한 사과의 제1 지점 및 상기 제1 지점과 상이한 제2 지점에 서로 상이한 극의 전극을 접촉시키는 단계, 전류계를 이용하여 상기 물기를 제거한 사과의 제3 지점에 흐르는 전류의 크기를 측정하는 단계 및 상기 측정된 전류의 크기가 소정의 제1 기준값 이하이거나, 상기 제1 기준값보다 높은 소정의 제2 기준값 이상인 경우, 상기 물기를 제거한 사과의 표면에 손상이 있는 것으로 판단하는 단계 및 표면에 손상이 없는 사과만을 선별하는 단계를

사과즙의 제조를 위한 사과의 선별방법에 있어서, 사과 표면의 물기를 제거하는 단계, 상기 물기를 제거한 사과의 제1 지점 및 상기 제1 지점과 상이한 제2 지점에 서로 상이한 극의 전극을 접촉시키는 단계, 전류계를 이용하여 상기 물기를 제거한 사과의 제3 지점에 흐르는 전류의 크기를 측정하는 단계 및 상기 측정된 전류의 크기가 소정의 제1 기준값 이하이거나, 상기 제1 기준값보다 높은 소정의 제2 기준값 이상인 경우, 상기 물기를 제거한 사과의 표면에 손상이 있는 것으로 판단하는 단계 및 표면에 손상이 없는 사과만을 선별하는 단계를 포함하는 방법이 개시된다.

대표청구항 ▼

사과를 선별하는 단계;상기 선별된 사과를 세척하는 단계;상기 세척된 사과의 껍질과 씨를 분리하여 과육을 취하는 단계;상기 과육을 분쇄 및 압착하여 제1 착즙액을 획득하는 단계;상기 분리된 껍질을 다시 세척한 후 분쇄 및 압착하여 제2 착즙액을 획득하는 단계;상기 제1 착즙액을 제1 온도에서 제1 시간동안 저온살균하는 단계;상기 제2 착즙액을 상기 제1 온도보다 높은 제2 온도에서 상기 제1 시간보다 긴 제2 시간동안 저온살균하는 단계; 및상기 제1 착즙액과 상기 제2 착즙액을 혼합하여 사과즙을 생성하는 단계; 를 포함하고,상기 사과

사과를 선별하는 단계;상기 선별된 사과를 세척하는 단계;상기 세척된 사과의 껍질과 씨를 분리하여 과육을 취하는 단계;상기 과육을 분쇄 및 압착하여 제1 착즙액을 획득하는 단계;상기 분리된 껍질을 다시 세척한 후 분쇄 및 압착하여 제2 착즙액을 획득하는 단계;상기 제1 착즙액을 제1 온도에서 제1 시간동안 저온살균하는 단계;상기 제2 착즙액을 상기 제1 온도보다 높은 제2 온도에서 상기 제1 시간보다 긴 제2 시간동안 저온살균하는 단계; 및상기 제1 착즙액과 상기 제2 착즙액을 혼합하여 사과즙을 생성하는 단계; 를 포함하고,상기 사과를 선별하는 단계는,사과 표면의 물기를 제거하는 단계;상기 물기를 제거한 사과의 제1 지점 및 상기 제1 지점과 상이한 제2 지점에 서로 상이한 극의 전극을 접촉시키는 단계;전류계를 이용하여 상기 물기를 제거한 사과의 제3 지점에 흐르는 전류의 크기를 측정하는 단계;상기 측정된 전류의 크기가 소정의 제1 기준값 이하이거나, 상기 제1 기준값보다 높은 소정의 제2 기준값 이상인 경우, 상기 물기를 제거한 사과의 표면에 손상이 있는 것으로 판단하는 단계; 및표면에 손상이 없는 사과만을 선별하는 단계를 포함하고,상기 선별된 사과를 세척하는 단계는,오존수를 이용하여 상기 선별된 사과를 세척하는 단계를 포함하는, 오존수 세척을 이용한 사과즙의 제조방법.