초록

본 발명은 기호성이 우수한 장미꽃차의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로는 장미꽃을 특정 단계를 거쳐 차로 제조함으로써, 특유의 떫은 맛은 제거되고 단 맛이 증진되었으면서도 꽃잎 자체의 색상의 변화가 적어 상품성이 높고, 꽃잎 자체의 유효성분들이 차로 잘 침출될 수 있는 형태의 장미꽃차를 제조하는 방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

(a) 장미꽃을 찬물에 담그는 단계; (b) 끓는 소금물에 장미꽃을 증제하는 단계; (c) 장미꽃을 유념하고 음건하는 단계;(d) 코지를 잘게 부순 뒤, 전열판 위에 짚을 올려놓고 그 위에 면 보자기를 편 다음, 상기 편 면 보자기 위에 상기 코지를 놓은 뒤 그 위에 면 보자기를 덮고,상기 덮은 면 보자기 위에 단계 (c)에서 수득된 장미꽃을 펼쳐서 올려놓고, 그 위에 면 보자기를 덮은 뒤 열기가 밖으로 나가지 않도록 조치한 후,35℃ 내지 40℃의 온도에서 6 내지 18시간 동안 발효시키는 단계; 및(e) 발효된 장미꽃을 유념하고

(a) 장미꽃을 찬물에 담그는 단계; (b) 끓는 소금물에 장미꽃을 증제하는 단계; (c) 장미꽃을 유념하고 음건하는 단계;(d) 코지를 잘게 부순 뒤, 전열판 위에 짚을 올려놓고 그 위에 면 보자기를 편 다음, 상기 편 면 보자기 위에 상기 코지를 놓은 뒤 그 위에 면 보자기를 덮고,상기 덮은 면 보자기 위에 단계 (c)에서 수득된 장미꽃을 펼쳐서 올려놓고, 그 위에 면 보자기를 덮은 뒤 열기가 밖으로 나가지 않도록 조치한 후,35℃ 내지 40℃의 온도에서 6 내지 18시간 동안 발효시키는 단계; 및(e) 발효된 장미꽃을 유념하고 음건한 후, 덖음 및 식힘 과정을 반복하는 단계를 포함하는, 장미꽃차의 제조방법.