초록 ▼

본 발명은 목련꽃잎 발효차 제조방법에 관한 것으로서, 꽃이피기 전에 꽃봉우리 상태로 목련꽃의 꽃봉우리(신이화, 辛夷花)를 채취한 후 1 내지 2일 동안 15 내지 20℃에서 시들게 한 후 꽃잎만 낱개로 따놓는 체취 단계와, 낱장의 꽃잎을 30 내지 40℃의 온도에서 꽃잎의 수분이 90%가 건조되도록 하는 1차 건조단계와, 상기 꽃잎의 습도가 40 내지 45%가 되도록 발효촉진제와 물을 혼합하여 뿌리고, 펼쳐놓은 목련꽃잎 위로 비닐과 담요를 덮어 내부 온도가 55 내지 65℃가 10시간동안 유지되도록 하는 발효단계와, 발효가 된 목련

본 발명은 목련꽃잎 발효차 제조방법에 관한 것으로서, 꽃이피기 전에 꽃봉우리 상태로 목련꽃의 꽃봉우리(신이화, 辛夷花)를 채취한 후 1 내지 2일 동안 15 내지 20℃에서 시들게 한 후 꽃잎만 낱개로 따놓는 체취 단계와, 낱장의 꽃잎을 30 내지 40℃의 온도에서 꽃잎의 수분이 90%가 건조되도록 하는 1차 건조단계와, 상기 꽃잎의 습도가 40 내지 45%가 되도록 발효촉진제와 물을 혼합하여 뿌리고, 펼쳐놓은 목련꽃잎 위로 비닐과 담요를 덮어 내부 온도가 55 내지 65℃가 10시간동안 유지되도록 하는 발효단계와, 발효가 된 목련꽃잎을 비벼서 상처를 내는 유념단계와, 상기 유념단계 후 30 내지 40℃ 온도에서 유념된 목련꽃잎의 습도 90%가 건조되도록 하는 2차 건조단계와, 상기 건조된 목련꽃잎과 생즙을 블렌딩하여 풍미를 더하는 블렌딩단계와, 상기 블렌딩 후 30 내지 40℃ 온도에서 목련꽃잎의 습도 90%가 건조되도록 하는 3차 건조단계 및 3차 건조 후 완성된 목련꽃잎 발효차를 면주머니에 넣어 항아리에 보관하는 보관단계를 포함한다.

대표청구항 ▼

꽃이 피기 전에 꽃봉우리 상태로 목련꽃의 꽃봉우리(신이화, 辛夷花)를 채취한 후 1 내지 2일 동안 15 내지 20℃에서 시들게 한 후 꽃잎만 낱개로 따놓는 채취 단계;낱장의 꽃잎을 30 내지 40℃의 온도에서 꽃잎의 수분이 90%가 건조되도록 하는 1차 건조단계;상기 꽃잎의 습도가 40 내지 45%가 되도록 발효촉진제와 물이 1:1 중량비율로 혼합된 혼합물을 이용하여 건조된 낱장의 꽃잎에 혼합물이 골고루 흡수되도록 15 내지 20℃에서 1시간 숙성한 후 최종 꽃잎의 습도가 40 내지 45%인지 확인하는 습도조절단계와, 상기 꽃잎의

꽃이 피기 전에 꽃봉우리 상태로 목련꽃의 꽃봉우리(신이화, 辛夷花)를 채취한 후 1 내지 2일 동안 15 내지 20℃에서 시들게 한 후 꽃잎만 낱개로 따놓는 채취 단계;낱장의 꽃잎을 30 내지 40℃의 온도에서 꽃잎의 수분이 90%가 건조되도록 하는 1차 건조단계;상기 꽃잎의 습도가 40 내지 45%가 되도록 발효촉진제와 물이 1:1 중량비율로 혼합된 혼합물을 이용하여 건조된 낱장의 꽃잎에 혼합물이 골고루 흡수되도록 15 내지 20℃에서 1시간 숙성한 후 최종 꽃잎의 습도가 40 내지 45%인지 확인하는 습도조절단계와, 상기 꽃잎의 습도 확인 후 발효를 위하여 볏짚으로 만든 방석을 준비하여, 볏짚방석에 누룩가루와 물을 섞은 물을 뿌려 놓는 발효방석 준비단계 및 상기 볏짚방석 위에 살균된 면보자기를 놓고 목련꽃잎을 고르게 펼쳐 놓고, 펼쳐놓은 목련꽃잎 위로 비닐과 담요를 덮어 내부 온도가 55 내지 65℃가 10시간동안 유지되도록 하는 발효 환경 유지단계를 포함하는 발효단계;상기 발효가 된 목련꽃잎을 비벼서 상처를 내어 건조 후 목련꽃잎이 부스러지지 않고 유효성분이 잘 우러나도록 유념과정을 수행하는 유념단계; 상기 유념단계 후 30 내지 40℃ 온도에서 유념된 목련꽃잎의 습도 90%가 건조되도록 살균된 마른 천을 덮은 상태에서 건조하는 2차 건조단계;상기 건조된 목련꽃잎과 생즙을 블렌딩하여 풍미를 더하는 블렌딩단계;상기 블렌딩 후 30 내지 40℃ 온도에서 목련꽃잎의 습도 90%가 건조되도록 하는 3차 건조단계; 및 3차 건조 후 완성된 목련꽃잎 발효차를 면주머니에 넣어 항아리에 보관하는 보관단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 목련꽃잎 발효차 제조방법.