초록 ▼

본 발명은 a) 찬물에 소고기를 투입하여 소고기의 핏물을 제거하는 소고기 준비 단계, b) 상기 a) 단계에서 핏물이 제거된 쇠고기에 물을 넣고 약 100℃~120℃의 온도에서 가열하는 단계, c) 상기 b) 단계에서 총 가열 시간이 4시간이 경과하면 투입된 재료와 제조된 기본 육수를 분리하는 단계, d) 상기 c) 단계에서 분리된 상기 기본 육수에 삼백초, 팔각, 코리앤더 씨, 통후추를 투입한 후 가열하여 육수를 제조하는 단계, 및 e) 상기 d) 단계에서 분리된 육수에 소금, 설탕, 조미료를 투입하여 간을 하는 단계를 포함하는

본 발명은 a) 찬물에 소고기를 투입하여 소고기의 핏물을 제거하는 소고기 준비 단계, b) 상기 a) 단계에서 핏물이 제거된 쇠고기에 물을 넣고 약 100℃~120℃의 온도에서 가열하는 단계, c) 상기 b) 단계에서 총 가열 시간이 4시간이 경과하면 투입된 재료와 제조된 기본 육수를 분리하는 단계, d) 상기 c) 단계에서 분리된 상기 기본 육수에 삼백초, 팔각, 코리앤더 씨, 통후추를 투입한 후 가열하여 육수를 제조하는 단계, 및 e) 상기 d) 단계에서 분리된 육수에 소금, 설탕, 조미료를 투입하여 간을 하는 단계를 포함하는 쌀국수 제조 방법을 제공한다.

대표청구항 ▼

a) 찬물에 소고기를 투입하여 소고기의 핏물을 제거하는 소고기 준비 단계;b) 상기 a) 단계에서 핏물이 제거된 쇠고기에 물을 넣고 100℃~120℃의 온도에서 가열하는 단계; c) 상기 b) 단계에서 총 가열 시간이 4시간이 경과하면 투입된 재료와 제조된 기본 육수를 분리하는 단계;d) 상기 c) 단계에서 분리된 상기 기본 육수에 삼백초, 팔각, 코리앤더 씨, 통후추를 투입한 후 가열하여 육수를 제조하는 단계; 및e) 상기 d) 단계에서 분리된 육수에 소금, 설탕, 조미료를 투입하여 간을 하는 단계를 포함하고,상기 d) 단계에서

a) 찬물에 소고기를 투입하여 소고기의 핏물을 제거하는 소고기 준비 단계;b) 상기 a) 단계에서 핏물이 제거된 쇠고기에 물을 넣고 100℃~120℃의 온도에서 가열하는 단계; c) 상기 b) 단계에서 총 가열 시간이 4시간이 경과하면 투입된 재료와 제조된 기본 육수를 분리하는 단계;d) 상기 c) 단계에서 분리된 상기 기본 육수에 삼백초, 팔각, 코리앤더 씨, 통후추를 투입한 후 가열하여 육수를 제조하는 단계; 및e) 상기 d) 단계에서 분리된 육수에 소금, 설탕, 조미료를 투입하여 간을 하는 단계를 포함하고,상기 d) 단계에서 상기 삼백초는 기본 육수 400 내지 450ml 당 건조 삼백초 30g를 투입하고, 상기 d) 단계의 가열 시간은 6시간 내지 6시간 30분인 것을 특징으로 하는 쌀국수 제조 방법.