초록 ▼

본 발명은 이강주 분말의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 오디를 발효시켜 알코올 도수 15%의 오디숙성주를 준비하는 단계와; 상기 오디숙성주를 감압 증류하여 알코올 도수 50%의 오디숙성증류주로 제조한 다음 배와, 생강과, 울금 및 계피를 넣어 오크통에 숙성하는 단계와; 탈취한 알코올 도수 45% 주정에 상기 오크 숙성된 오디숙성증류주와 포집제 및 물을 혼합하여 분무원액을 조제하는 단계와; 상기 분무원액을 분무건조하여 알코올 도수 30~40%의 분말을 생산하는 단계; 및 상기 분말에 감미료인 설탕과, 배 분말과, 생강분말

본 발명은 이강주 분말의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 오디를 발효시켜 알코올 도수 15%의 오디숙성주를 준비하는 단계와; 상기 오디숙성주를 감압 증류하여 알코올 도수 50%의 오디숙성증류주로 제조한 다음 배와, 생강과, 울금 및 계피를 넣어 오크통에 숙성하는 단계와; 탈취한 알코올 도수 45% 주정에 상기 오크 숙성된 오디숙성증류주와 포집제 및 물을 혼합하여 분무원액을 조제하는 단계와; 상기 분무원액을 분무건조하여 알코올 도수 30~40%의 분말을 생산하는 단계; 및 상기 분말에 감미료인 설탕과, 배 분말과, 생강분말 및 계피분말을 첨가하는 단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 이강주 분말의 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

오디에 효모를 접종하고 발효 숙성시켜 알코올 도수 15%의 오디숙성주를 준비하는 단계와;상기 오디숙성주를 감압 증류하여 알코올 도수 50%의 오디숙성증류주로 제조한 다음, 상기 오디숙성증류주 100중량부에 대하여, 배 0.4중량부, 생강 0.07중량부, 울금 0.07중량부 및 계피 0.04중량부를 넣고 오크통에 넣어 오크 숙성하는 단계와;탈취한 알코올 도수 45% 주정 100중량부에 대하여, 상기 오크 숙성된 오디숙성증류주 25~30중량부와 포집제 120~125중량부 및 물 10~13중량부를 혼합하여 분무원액을 조제하는 단계와;상기

오디에 효모를 접종하고 발효 숙성시켜 알코올 도수 15%의 오디숙성주를 준비하는 단계와;상기 오디숙성주를 감압 증류하여 알코올 도수 50%의 오디숙성증류주로 제조한 다음, 상기 오디숙성증류주 100중량부에 대하여, 배 0.4중량부, 생강 0.07중량부, 울금 0.07중량부 및 계피 0.04중량부를 넣고 오크통에 넣어 오크 숙성하는 단계와;탈취한 알코올 도수 45% 주정 100중량부에 대하여, 상기 오크 숙성된 오디숙성증류주 25~30중량부와 포집제 120~125중량부 및 물 10~13중량부를 혼합하여 분무원액을 조제하는 단계와;상기 분무원액을 분무건조하여 알코올 도수 30~40%의 분말을 생산하는 단계; 및상기 분말 100중량부에 대하여, 설탕 0.10~0.15중량부, 배 분말 0.03~0.06중량부, 생강분말 0.03~0.06중량부 및 계피분말 0.01~0.03중량부를 첨가하는 단계;를 포함하며,상기 포집제는 화이바솔2 덱스트린과 TK-16덱스트린을 중량비로 6:4로 혼합 조제한 것임을 특징으로 하는 이강주 분말의 제조방법.