초록

본 발명에 따른 치킨무는 천연화합물 및 고리화합물을 포함함으로써, 콜레스테롤의 흡수를 저해하여 다이어트에 도움을 줄 수 있다. 또한, 본 발명에 따른 치킨무는 따뜻한 성질을 지니는 약초 추출물을 포함함으로써, 무의 찬 성질을 보완해 줄 수 있어, 찬 성질이 몸에 맞지 않는 사람이 치킨무를 섭취하게 되는 경우 배탈이 나지 않도록 하고, 설사를 예방해 줄 수 있어 건강에 유익하다.

대표청구항 ▼

A) 무를 선별하고 세척하는 단계;B) 상기 무 10 내지 30mm 두께로 절단하는 단계;C) 정제수에 식염, 천연착향료, 구연산, 빙초산, 솔빈산칼륨, 사카린나트륨, 아황산나트륨, 비타민C, 색소 및 고리화합물에서 선택되는 어느 하나 이상을 더 첨가하고 70 내지 90℃의 온도로 10 내지 30분 가열한 후 냉각하는 조미액 제조 단계;D) 상기 조미액 100 중량부에 대해 가자, 감송향, 강황, 양강, 고본, 곽향, 귤피, 목과, 산약, 육두구, 저령 및 황기에서 선택되는 어느 하나 또는 복수의 약초에서 추출된 약초추출물을 0.0

A) 무를 선별하고 세척하는 단계;B) 상기 무 10 내지 30mm 두께로 절단하는 단계;C) 정제수에 식염, 천연착향료, 구연산, 빙초산, 솔빈산칼륨, 사카린나트륨, 아황산나트륨, 비타민C, 색소 및 고리화합물에서 선택되는 어느 하나 이상을 더 첨가하고 70 내지 90℃의 온도로 10 내지 30분 가열한 후 냉각하는 조미액 제조 단계;D) 상기 조미액 100 중량부에 대해 가자, 감송향, 강황, 양강, 고본, 곽향, 귤피, 목과, 산약, 육두구, 저령 및 황기에서 선택되는 어느 하나 또는 복수의 약초에서 추출된 약초추출물을 0.01 내지 0.1 중량부 첨가하는 단계; 및E) 상기 무 100 중량부를 상기 조미액 40 내지 100 중량부에 침지하는 단계;를 포함하되, 상기 고리화합물은 하기 화학식 1과 인삼 사포닌이 1 : 0.1 내지 0.5 중량비로 혼합된 것인 치킨무 제조방법.[화학식 1](상기 화학식 1에서 n은 1 내지 100의 정수이며, m은 0 내지 100의 정수이다.)