초록 ▼

본 발명은 블랜딩 커피 제조방법에 관한 것으로서, 블랜딩 커피를 제조함에 있어서 각기 상이한 종류의 커피원두의 균일화가 이루어짐으로서 커피 맛의 일정함을 유지할 수 있는 고품질의 커피 제조가 이루어질 수 있도록 하기 위한 것이다.이를 실현하기 위한 본 발명은, 2종류 이상의 커피생두를 일정 비율로 혼합하는 생두혼합단계와;(ST 1) 상기 혼합된 생두를 교반기에 투입하여 교반시킴으로서 커피 생두 상호간의 마찰에 따른 열이 발생하도록 하는 발열단계와;(ST 2) 상기 발열단계를 통해 상승된 교반기내의 온도 손실 방지를 위해 밀폐를 실시

본 발명은 블랜딩 커피 제조방법에 관한 것으로서, 블랜딩 커피를 제조함에 있어서 각기 상이한 종류의 커피원두의 균일화가 이루어짐으로서 커피 맛의 일정함을 유지할 수 있는 고품질의 커피 제조가 이루어질 수 있도록 하기 위한 것이다.이를 실현하기 위한 본 발명은, 2종류 이상의 커피생두를 일정 비율로 혼합하는 생두혼합단계와;(ST 1) 상기 혼합된 생두를 교반기에 투입하여 교반시킴으로서 커피 생두 상호간의 마찰에 따른 열이 발생하도록 하는 발열단계와;(ST 2) 상기 발열단계를 통해 상승된 교반기내의 온도 손실 방지를 위해 밀폐를 실시하는 밀폐단계와;(ST 3) 상기 밀폐 상태에서 내부 발열 온도를 증가시키기 위해 교반기에 고온의 스팀을 공급하는 스팀공급단계와;(ST 4) 상기 스팀 공급 후에 교반이 이루어진 생두를 밀폐공간내에서 일정시간 숙성시키는 숙성단계;(ST 5)를 포함하는 것을 특징으로 한다.

대표청구항 ▼

2종류 이상의 커피생두를 일정 비율로 혼합하는 생두혼합단계와;(ST 1)상기 혼합된 생두를 교반기에 투입하여 교반시킴으로서 커피 생두 상호간의 마찰에 따른 열이 발생하도록 하는 발열단계와;(ST 2)상기 발열단계를 통해 상승된 교반기내의 온도 손실 방지를 위해 밀폐를 실시하되, 교반기의 상부에 뚜껑을 덮은 상태에서 내부 진공상태 유지를 위해 진공펌프를 이용한 배기작업이 이루어지는 밀폐단계와;(ST 3)상기 밀폐단계 후 내부 발열 온도를 증가시키기 위해 교반기에 고온의 스팀을 공급하되, 상기 스팀은 물 100중량부를 기준으로 숯분말

2종류 이상의 커피생두를 일정 비율로 혼합하는 생두혼합단계와;(ST 1)상기 혼합된 생두를 교반기에 투입하여 교반시킴으로서 커피 생두 상호간의 마찰에 따른 열이 발생하도록 하는 발열단계와;(ST 2)상기 발열단계를 통해 상승된 교반기내의 온도 손실 방지를 위해 밀폐를 실시하되, 교반기의 상부에 뚜껑을 덮은 상태에서 내부 진공상태 유지를 위해 진공펌프를 이용한 배기작업이 이루어지는 밀폐단계와;(ST 3)상기 밀폐단계 후 내부 발열 온도를 증가시키기 위해 교반기에 고온의 스팀을 공급하되, 상기 스팀은 물 100중량부를 기준으로 숯분말 10~20중량부, 푸마르산제일철 5~10중량부, 토코페롤 5~10중량부, 글로콘산아연 1~10중량부, 탄산수소나트륨 1~10중량부, 소금원액을 1~5중량부의 비율로 혼합이 이루어지는 스팀공급단계와;(ST 4)상기 스팀 공급 후에 교반이 이루어진 생두를 밀폐공간내에서 일정시간 숙성시키는 숙성단계;(ST 5)를 포함하는 것을 특징으로 하는 블랜딩 커피 제조방법.