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| 국가/구분 | 한국(KR)/등록특허 | |
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| 국제특허분류(IPC8판) |
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| 출원번호 | 10-2017-0104893 (2017-08-18) | |
| 공개번호 | 10-2019-0019671 (2019-02-27) | |
| 등록번호 | 10-1976938-0000 (2019-05-02) | |
| DOI | http://doi.org/10.8080/1020170104893 | |
| 발명자 / 주소 |
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| 출원인 / 주소 |
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| 대리인 / 주소 |
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| 심사청구여부 | 있음 (2017-08-18) | |
| 심사진행상태 | 등록결정(일반) | |
| 법적상태 | 등록 |
본 발명은 소금대체재와 난소화성 바이오폴리머를 이용하여 2중으로 나트륨 흡수를 저감할 수 있는 저염 기능성 가공육 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로, 가공육 제조에 소금대체재를 이용하여 나트륨 함유량을 낮추고, 난소화성 바이오폴리머를 이용하여 체내 나트륨 흡수량을 낮추어 궁극적으로 2중 작용에 의한 체내 나트륨 흡수량을 감소시키는 저염 기능성 가공육에 관한 것이다. 본 발명에 따른 적절한 소금대체재의 혼합으로 종래 소금대체재의 단독 처리 시에 발생하는 관능적 특성 저하의 문제를 해소하고, 난소화성 바이오폴리머의 결합
(가) 원료육을 분쇄하는 준비단계;(나) 상기 분쇄된 원료육에 소금대체재를 함유하는 1차 염지제를 첨가하여 믹싱 후 숙성시키는 염지믹싱단계; 및 (다) 상기 (나)단계를 거친 염지육에 난소화성 바이오폴리머를 함유하는 2차 염지제를 첨가하여 믹싱하는 가공믹싱단계를 포함하는, 저염 기능성 가공육 제조방법으로서, 상기 난소화성 바이오폴리머는 셀룰로오스(cellulose)인 것을 특징으로 하는, 제조방법.
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