[특허]큐브형 냉동 치즈식품 및 그 제조방법

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[한국특허] 큐브형 냉동 치즈식품 및 그 제조방법
CUBE TYPE FLOZEN CHEESE FOOD AND MANUFACTURING METHOD THEREOF 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	한국(KR)/공개특허	크게보기
국제특허분류(IPC8판)	A23C-019/09 A23C-013/14 A23C-019/076
출원번호	10-2017-0115175 (2017-09-08)
공개번호	10-2019-0028117 (2019-03-18)
DOI	http://doi.org/10.8080/1020170115175
발명자 / 주소	박정원 / 강원도 원주시 무실로 *, 동 **호 (무실동, 무실세영리첼차아파트) 박용준 / 강원도 원주시 무실로 *, 동 **호
출원인 / 주소	주식회사 단미푸드 / 강원도 원주시 호저면 매호로 ***
대리인 / 주소	고병록
심사진행상태	취하(심사미청구)
법적상태	취하

초록 ▼

본 발명은 크림치즈에 설탕 및 옥수수전분을 혼합하고 스팀 또는 중탕을 통하여 치즈베이스를 형성하는 단계, 물엿, 살균우유, 휘핑크림을 혼합하고 중탕을 통하여 크림베이스를 형성하는 단계, 상기 크림베이스에 젤라틴을 투입하여 혼합하는 단계, 상기 치즈베이스가 미리 설정된 혼합 온도에 도달하였을 경우, 젤라틴이 혼합된 크림베이스를 치즈베이스에 천천히 투입하면서 혼합하여 반죽베이스를 형성하는 단계, 상기 반죽베이스를 큐브 성형틀에 주입하는 단계 및 반죽베이스가 주입된 큐브 성형틀을 급속냉동시키는 단계를 포함하는 큐브형 냉동 치즈식품 제조방법을 제공한다. 본 발명에 따르면 치즈크림을 포함한 베이스반죽에 과일레진, 엑기스류, 견과류 및 생과일 등을 첨가하여 다양한 색과 맛을 가지며, 베이스 반죽을 큐브형 성형틀에 주입후 영하 25℃ 정도로 급속냉동하여 제조되므로 냉동상태로 유통되어 1년 정도의 유통기한을 가지며, 냉동상태일때 뿐아니라 냉장, 실온상태에서도 큐브형태가 그대로 유지되어 간편하게 큐브형태의 치즈제품을 섭취할 수 있다.

대표청구항

크림치즈에 설탕 및 옥수수전분을 혼합하고 스팀 또는 중탕을 통하여 치즈베이스를 형성하는 단계;물엿, 살균우유, 휘핑크림을 혼합하고 중탕을 통하여 크림베이스를 형성하는 단계;상기 크림베이스에 젤라틴을 투입하여 혼합하는 단계;상기 치즈베이스가 미리 설정된 혼합 온도에 도달하였을 경우, 젤라틴이 혼합된 크림베이스를 치즈베이스에 천천히 투입하면서 혼합하여 반죽베이스를 형성하는 단계;상기 반죽베이스를 큐브 성형틀에 주입하는 단계 및 반죽베이스가 주입된 큐브 성형틀을 급속냉동시키는 단계를 포함하는 큐브형 냉동 치즈식품 제조방법.

이 특허를 인용한 특허 (1)

[한국] 천연성분이 함유된 치즈 및 그 제조방법 | 박정원
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특허정보
IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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