본 발명은 염지액을 저장하는 저장부와, 상기 염지액을 공급받아 고기류를 염지하는 염지부와, 상기 저장부에 저장된 염지액을 상기 염지부에 공급하는 공급부를 포함하는 고기류염지장치로서, 상기 염지부는, 공급되는 상기 염지액을 수용하는 공간을 형성하는 제 1염지부 하우징; 상기 제 1염지부 하우징 내 구비되고, 내측에 일정공간을 형성하며, 내외측을 연통하는 염지액 통과구멍이 복수개 형성되고, 수직방향의 중심축을 중심으로 회전하는 제 2염지부 하우징; 및 상기 제 2염지부 하우징 내에 복수개 적층된 형태로 구비되고, 상기 제 2염지부 하우
본 발명은 염지액을 저장하는 저장부와, 상기 염지액을 공급받아 고기류를 염지하는 염지부와, 상기 저장부에 저장된 염지액을 상기 염지부에 공급하는 공급부를 포함하는 고기류염지장치로서, 상기 염지부는, 공급되는 상기 염지액을 수용하는 공간을 형성하는 제 1염지부 하우징; 상기 제 1염지부 하우징 내 구비되고, 내측에 일정공간을 형성하며, 내외측을 연통하는 염지액 통과구멍이 복수개 형성되고, 수직방향의 중심축을 중심으로 회전하는 제 2염지부 하우징; 및 상기 제 2염지부 하우징 내에 복수개 적층된 형태로 구비되고, 상기 제 2염지부 하우징의 회전에 따라 함께 회전하는 구획부;를 포함하고, 상기 구획부는, 분할된 고기류가 거치되고, 둘레를 형성하는 테두리부를 구비하고, 상기 테두리부 내측은 상하부가 연통가능하도록 망구조로 형성되는 거치부; 및 상기 거치부의 테두리부 하부로 연장되는 복수의 지지암;을 포함한다.본 발명에 따르면 고기류의 염지 과정에서 최소화된 구조로 염지되는 고기류를 구분 격리함으로써 상품성의 저하를 최소화하고, 균일한 염지액의 보존 및 공급을 통하여 풍미가 증진된 고기류가공육을 제조할 수 있다.
대표청구항▼
염지액을 저장하는 염지액 공급장치와, 상기 염지액을 공급받아 고기류를 염지하는 염지부와, 상기 염지액 공급장치에 저장된 염지액을 상기 염지부에 공급하는 공급부를 포함하는 고기류염지장치에 있어서,상기 염지부는,공급되는 상기 염지액을 수용하는 공간을 형성하는 제 1염지부 하우징;상기 제 1염지부 하우징 내 구비되고, 내측에 일정공간을 형성하며, 내외측을 연통하는 염지액 통과구멍이 복수개 형성되고, 수직방향의 중심축을 중심으로 회전하는 제2 염지부 하우징; 및상기 제2 염지부 하우징 내에 복수개 적층된 형태로 구비되고, 상기 제2 염지부
염지액을 저장하는 염지액 공급장치와, 상기 염지액을 공급받아 고기류를 염지하는 염지부와, 상기 염지액 공급장치에 저장된 염지액을 상기 염지부에 공급하는 공급부를 포함하는 고기류염지장치에 있어서,상기 염지부는,공급되는 상기 염지액을 수용하는 공간을 형성하는 제 1염지부 하우징;상기 제 1염지부 하우징 내 구비되고, 내측에 일정공간을 형성하며, 내외측을 연통하는 염지액 통과구멍이 복수개 형성되고, 수직방향의 중심축을 중심으로 회전하는 제2 염지부 하우징; 및상기 제2 염지부 하우징 내에 복수개 적층된 형태로 구비되고, 상기 제2 염지부 하우징의 회전에 따라 함께 회전하는 구획부;를 포함하고,상기 구획부는,둘레를 형성하는 테두리부를 구비하고, 상기 테두리부 내측은 상하부가 연통가능하도록 망구조로 형성되어 분할된 고기류가 거치되는 거치부; 및상기 거치부의 테두리부 하부로 연장되는 복수의 지지암;을 포함하고,내측에 상기 제 1염지부 하우징이 수용되는 공간이 형성되고, 상부에 개구된 환기구가 형성된 원통형 몸체;상기 환기구를 개폐하고, 상부에 기체 배출구가 형성되는 환기 뚜껑; 및상기 기체 배출구를 개폐하고, 염지 공정 중 발생하는 고압 기체에 의하여 개방되고 상기 고압 기체의 감압 시 자중에 의하여 폐쇄되는 과부하 방지 뚜껑;을 포함하는 고기류염지장치.
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